绿豆的功效与作用
【绿豆的功效与作用】
绿豆是豆科植物绿豆的种子 。别名又叫青小豆 。绿豆因豆皮是绿色而得名，其营养丰富，具有一定的药物价值 。
【营养成分】
绿豆的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、完全蛋白质等球类蛋白类及磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酸和多种矿物质等营养成分 。
【药性功效】
绿豆性凉，味甘，具有降压、降脂、滋补强壮、调和五脏、保肝、清热解毒、消暑止渴、利水消肿的功效，对于肿胀、痱子、疥癣、口腔炎、各种食物中毒等都有疗效，也能解斑蝥中毒，敌敌畏、有机磷农药中毒 。常服绿豆汤对接触有毒、有害化学物质（包括气体）而可能中毒者有一定的防治效果 。绿豆还能够防止酸发、使骨骼和牙齿坚硬、帮助血液凝固 。此外，绿豆皮的清热解毒功效较强，用于治疗眼病，有明目退翳的作用 。
【宜食】
绿豆适宜暑热天气或中暑时烦燥闷乱、咽干口渴、有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染及高血压病、水肿、红眼病等病症患者食用且疗效显著；同时也适宜食物、农药、煤气、药草、金石、磷化锌等中毒应急解救时食用 。此外，绿豆非常适宜眼病患者食用 。
【忌食】
绿豆性属寒凉，平素脾虚胃寒、易泻者不宜食用；此外，绿豆不宜与榧子、鲤鱼等一起食用 。
【文献参考】
《本草纲目》：“绿豆解金石砒霜草木一切诸毒，宜连皮生研、水服 。且益气，厚肠胃，通经脉，无久服枯人之忌 。”“诸豆生芽，皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也 。但受湿热郁挹之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同 。”
《本草求真》：“绿豆，服此性善解毒，故凡一切痈肿等症无不用此奏效 。”“绿豆与榧子相反，同食则杀人 。”
《日用本草》：“绿豆，解诸热，益气，解酒食诸毒 。熟者胶黏，难得克化，脾胃虚弱与病后勿食 。”
《食物本草》：“绿豆，脾胃虚寒之人，不宜久食 。”
《本草经疏》：“绿豆，脾胃虚寒滑泄者忌之 。”
【食疗偏方】
绿豆甘草汤
原料：绿豆30克，生甘草60克 。
制法：绿豆、生甘草，加水煎服 。
用法：顿服 。
功效：清热解毒 。适宜解食物及药物中毒 。
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