文章插图
1、取青梅与粗盐相互揉搓10分钟 ， 将溶出之青梅苦汁倒掉 ， 并以木槌或刀背轻拍梅子 ， 使梅子裂开形成一微小缺口 。
2、将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜；隔天将盐水倒掉 ， 用清水清洗梅子 ， 再以流动清水漂洗至无盐味；
3、捞出青梅 ， 沥干水分 ， 亦可将梅子装入纱布袋中 ， 以脱水机脱水；
【青梅怎么腌制晒干 青梅怎么晾干】4、取砂糖适量与梅子混合 ， 糖渍一天 ， 期间可上下翻搅数次；将糖渍后所生成的糖液倒掉 ， 再取同等量的砂糖与梅子混合 ， 再腌渍一天；
5、将糖液滤出 ， 把糖液放入锅中煮沸 ， 再加入适量砂糖煮溶 ，
6、等糖液完全冷却后将其倒入梅子中 ， 放入冰箱浸渍三天即告完成 。
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