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如何面条好吃

生活百科

面食 
一、最简单的拌面 。 
烧水 ， 水要多一点 ，  
碗里放海天牌生抽 ， 麻油 ， 胡椒 ， 味精 ， 香葱末 ，  
然后水开下面 ， 少许硬一点 ，  
放在碗里一拌 。如果是碱水面 ， 这时可加一点上好的醋 。 
千万记住先后程序 ， 否则味道就不一样 。 
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切 ， 成品榨菜丁不好吃） ， 芝麻酱（用麻油或凉开水调稀 ， 现吃现调） ， 味更佳 。 


二、西红柿鸡蛋汤面： 
先炒鸡蛋 ， 加水 ， 放西红柿片 ， 放盐 ， 水开放面条至熟 ， 加胡椒味精 。 


三、炒面： 
小白菜、肉丝、香菇丝 。 
下面 ， 少许硬一点 。 
捞出 ， 放冷水冲 ， 漓干水分 。 
大火 ， 先炒肉丝 ， 熟 ， 加白菜 ， 变色 ， 加香菇 ， 炒几下 ， 加面条炒几下 ， 拌匀 ， 改中火 ， 加盐、胡椒、少许味精 ， 改小火 ， 一手拿锅铲炒 ， 一手拿双筷子把面条抖松 ， 面条和作料尽量拌匀 ， 白菜不能黄 。 
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋 。 
2 里脊肉切细丝 ， 加一点盐用生粉拌匀 ， 加一点油 ， 再拌匀 。 


四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻 ， 再给油 ， 放面条 ， 快煮好时 ， 加小白菜 ， 熟 ， 加盐、胡椒、少许味精 ， 即可 。 


五,最简单的凉（拌）面 。 
烧水 ， 水要多一点 ，  
浅口的不锈钢锅 ， 加麻油 ， 待用 。 
碗里放海天牌生抽 ， 胡椒 ， 味精 ， 香葱末 ，  
然后水开下面 ， 少许硬一点 ，  
放在有麻油的锅里 ， 拌匀 ， 放在空调前面吹1-2分钟 ， 边吹边拌 ， 使其冷却均匀 。 
然后 ， 放在碗里一拌 。如果是碱水面 ， 这时可加一点上好的醋 。 
千万记住先后程序 ， 否则味道就不一样 。 
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切 ， 成品榨菜丁不好吃） ， 芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀 ， 现吃现调） 。 


六,鸡蛋炒饭: 
将锅置火上 ， 舀入油烧热 ， 倒入鸡蛋液炒蛋 ， 然后加饭、小葱末 ， 炒至饭热 ， 加盐、胡椒、少许味精 ， 再炒一下即可. 


七、虾肉大馄饨： 
做肉馅：好五花肉剁馅 ， 加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀 ， 搅拌时最好朝一个方向 ， 然后放冷藏室静置30分钟 ， 即可 。 
要好吃 ， 需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾 ， 自己出虾仁 ， 用一点点盐和胡椒少许腌一下 ， 出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出 ， 那水用来做馄饨的汤 ， 加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末） 。 
包馄饨: 
大馄饨皮子 ， 将肉馅放中间 ， 在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆 ， 然后将皮子的下沿往上折 ， 使两个半圆重合 ， 用两食指沿水迹压在上面扫一下 ， 使其粘合 ， 再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水 ， 另一角压在上面捏紧） ， 这样馄饨就站起来了 。 
大馄饨皮子 ， 一般呈等边梯形 ， 短边面对自己 。 
小馄饨皮子 ， 左手抓皮子 ， 右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅 ， 刮在皮子中间 ， 然后捏紧 ， 即可 。 


八、咖喱牛肉粉(汤) 
咖喱要在油里炒一下 ， 油温不能太高 ， 会糊 。 
牛肉大块放在水里煮熟（烂） ， 切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精 ， 加入下好的粉（少许硬一点） ， 放入切好的牛肉片 。这就是咖喱牛肉粉 。不加粉 ， 就是咖喱牛肉汤 。 


九、最简单的红烧牛肉(粉）做法： 
好牛肉 ， 切块 ， 油放在锅里烧热 ， 下肉炒干水分 ， 加好一点的料酒 ， 炒干 ， 然后加海天老抽少许上色 ， 再加海天生抽 ， 不加盐 ， 炒,加水 ， 淹没肉 ， 烧开 ， 然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态） ， 烧1—2小时 ， 你觉得烂了就行 ， 大火收干水 ， 不要太干 ， 加胡椒 ， 少许味精 。 
烧水 ， 水要多一点 ，  
碗里放海天牌生抽 ， 麻油 ， 胡椒 ， 味精 ， 香葱末 ， 加开水 ，  
然后水开下粉 ， 少许硬一点 ，  
【如何面条好吃】放在碗里 ， 加红烧牛肉 。即可 。


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