绿茶只有在冲泡的时候放了过多的干茶才会苦的,只要掌握好茶水比例就不会苦了,反而很香 。碧螺春毛尖龙井都是名优绿茶,那么碧螺春毛尖龙井哪个最苦呢?首先,我们来了解一下碧螺春、毛尖和龙井在什么样的茶水比例下才不会苦 。?碧螺春的茶水比例?茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇 。?毛尖的茶水比例?沏茶时用茶量,可因人而异,但不能太少 。一般情况按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶 。毛尖茶适合中投 。先把水导致三分之一满,放入茶叶,用手轻轻摇动杯子,让茶能够湿润并充分舒展,然后把水导入七分满 。把水倒入七分满是绿茶通用的冲泡方法,所谓是“七分水三分情”茶具选用茶具,喝信阳毛尖茶,对茶具的要求并不高 。?龙井的茶水比例?龙井茶的投茶比例要求1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇 。其次,泡茶的话除了茶水比例之外,最需要注重的就是泡茶的温度了 。?碧螺春的冲泡温度?要求在80℃左右最为适宜,因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味 。?毛尖的冲泡温度?毛尖属于绿茶类,未经萎凋发酵,因此冲泡水温在75至85度之间为宜 。若是温度低了无法泡开,若是温度高了容易把绿茶泡熟,产生水闷味,弱化清香味,影响汤色质量,容易浑浊 。?龙井的冲泡温度?煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好 。沏茶的水温,要求在80℃左右最为适宜,因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味 。最后,我们来了解一下碧螺春、毛尖和龙井的口感?碧螺春的口感?香气浓郁,滋味鲜醇,甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,有一嫩(芽叶嫩)三鲜(色,香,味)之称,是我国名茶中的珍品,以“形美,色艳,香浓,味醇”而闻名中外 。?毛尖的口感?汤色清绿明亮,香气鲜高,滋味鲜醇;叶底芽壮,嫩绿匀整 。素以“色翠,味鲜,香高”著称 。?龙井的口感?滋味甘鲜醇和,香气优雅高清,汤色碧绿清莹,叶底细嫩成朵 。所以,碧螺春、毛尖和龙井哪个更苦不重要,只要茶水比例掌握的好酒不会苦,反而会很香 。
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