文章插图
1、食材：五花肉1000克、萝卜干适量、葱、姜、香叶2片、桂皮1小段、八角3个、老抽20克、冰糖20克、盐7克、糖色50克 。
2、把白萝卜干放盆里 ， 加入一点水提前浸泡 ， 五花肉肉皮用干锅烫一下皮 ， 烫至猪皮微黄 ， 用刀刮洗干净 ， 再切成大小均匀的小方块 ， 葱姜洗干净 ， 姜切片、葱切葱花 ， 萝卜干浸泡好后 ， 清洗干净 ， 沥干水分备用 。
3、接下来炒糖色锅里加入一点油 ， 把冰糖放进去炒糖色 ， 用小火慢慢炒化 ， 当全部融化后从大泡变小泡 ， 颜色变成枣红色的时候 ， 快速加入适量的开水搅拌均匀 ， 糖色就炒好了 ， 盛出来备用 。
4、锅里重新放一点油 ， 油热把五花肉放进去 ， 用小火煸炒 ， 把五花肉里面的油脂煸炒出来 ， 煸炒至微黄 ， 加入姜片、葱段 ， 再加入香叶、八角、桂皮、翻炒均匀 ， 加入糖色翻炒上色 ， 把萝卜干放进去翻炒均匀 。
【晒干的萝卜条怎么做 晒干的萝卜条怎么吃】5、加入适量的开水 ， 烧开后把浮沫撇干净 ， 再加入老抽、冰糖 ， 盖上盖子 ， 转小火炖煮一个小时 ， 时间到后 ， 把里面的香料捡出来 ， 加入一点盐大火收汁就可以出锅装盘了 。
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