鱼皮的食疗功效
【鱼皮的食疗功效】鱼皮 ， 又叫鱼唇 。是采用鲨鱼皮经过加工制成的素负盛名的海味干品 。每年农历3～12月均有生产 。
鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成 ， 以体厚身干 ， 皮上无肉 ， 洁净无虫伤者为好；分雌雄两种 ， 具有胶质 ， 营养和经济价值较高 。我国沿海各地区均产 ， 福建、浙江、山东为主要产区 。要品种有：犁头鳐皮、虎鲨皮、公鱼皮、老鲨皮、青鲨皮和真鲨皮等 。犁头鳐皮黄褐色 ， 皮厚坚硬 ， 质量最佳；虎鲨皮用豹纹鲨和狭文虎鲨的皮加工制成 ， 皮厚坚硬 ， 黄褐色；公鱼皮是用沙粒魟的皮加工制成的 ， 灰褐色 ， 皮面有颗粒状的骨鳞；老鲨皮较厚 ， 有尖刺 ， 灰黑色；青鲨皮为灰色或灰白色 。
营养价值
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素 ， 其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分 ， 是女士养颜护肤美容保健佳品 ， 近年医学研究发现 ， “鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用 。
鱼皮含有丰富的胶原蛋白 ， 每100g干鲨皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白 ， 对美容补钙都很有好处 。
食用功效
鱼皮味甘咸、性平；
具滋补功效；
于胃病、肺病有疗效 。
其他相关
南梁《名医别录》将鱼皮作为药物收载 ， 对其性味、功效有较深的认识 。
据《新唐书》记载 ， 鱼皮已作为贡品 。现在鱼皮常用于筵席 ， 作为主菜 ， 仅次于鱼肚 。
《随息居饮食谱》指出鱼皮可“解诸鱼毒 ， 杀虫 ， 愈虚劳” 。
备注：
鲨鱼皮的块大小不一 ， 在鲨鱼身部剥下来的皮大而厚 ， 表面布满砂粒 ， 质最佳 。
食用方法
鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳 。食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟 ， 使鱼皮肥厚 ， 取出用刷子刷去皮层上的沙质 ， 然后再放在40℃温水锅中泡2小时 ， 取出清水浸发 。胀发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间 ， 以免薄皮溶化 。
4.鱼皮不但可以食用 ， 还可以通过加工制作皮鞋 ， 手袋 ， 服装等！其质量及外观极其漂亮！
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