东北溜肉段
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东北溜肉段 所需材料
- 里脊肉300克
- 青红椒各1块
- 葱姜蒜各适量
- 海鲜酱油2大匙
- 料酒1大匙
- 香油少许
- 蚝油少许
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 淀粉60克
- 水淀粉少许
- 花椒粉少许
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1 里脊肉切块，加少许盐，半匙海鲜酱油，半匙料酒，少许香油，抓匀煨10分钟 。
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2 准备食材洗净
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3 葱姜蒜切末，青红椒切块 。准备淀粉 。
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4 【东北溜肉段】用一碗调汁/一匙半海鲜酱油，半匙料酒，少许蚝油，花椒粉，少许盐，少许糖，半碗水搅匀 。
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5 淀粉倒入煨好的肉中，用手抓匀，加适量水，1勺熟油抓至无颗粒 。
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6 让每块肉和淀粉均匀融合
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7 锅烧油至5～6成热
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8 下肉(用手一块块下)
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9 外壳定型后捞出
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10 继续加热油至7成热时，进行复炸30秒 。
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11 完全外酥里嫩捞出备用
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12 锅中留底油，爆香葱姜蒜 。
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13 下入青红椒，翻炒 。
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14 加入调好的汁和少许水淀粉
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15 下炸好的肉翻炒均匀(如果想吃更酥一些，让肉只蘸上一点点汤汁 。)淋入香油即可
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