科学使用碘盐
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碘是人类健康必需的微量元素 ， 能促进人体的生长发育 ， 特别对大脑和神经系统起着非常重要的作用 。孕妇缺碘会导致后代出现呆、傻、聋、哑、矮等一系列疾病 。儿童、青少年时期缺碘可造成智力低下、生长发育迟缓、学习成绩下降等 。
为避免缺碘 ， 目前我国常用的人体补碘措施主要是食用加碘食盐 。这是一种最经济、最简便、最安全、最有效的方法 。虽然这种方法好 ， 但如果不正确使用 ， 仍会造成碘的流失 ， 失去补碘的作用 。因为碘盐是由食盐加入碘酸钾制成 ， 碘是一种不稳定的化学物质 ， 具有挥发性 ， 特别是遇热极易挥发 。有些人在炒菜时不注意这一点 ， 往往在油热后再加入食盐“炸锅” ， 认为这样炒的菜香 ， 岂不知这样一来 ， 碘在热油中几乎全部失去了 。
【科学使用碘盐】 正确的方法应该是在菜即将出锅时再加入碘盐 ， 这样效果好 ， 能使人体充分吸收利用碘盐中的碘 ， 达到补碘的目的 。同时由于碘具有挥发性 ， 碘盐应该密封保存 ， 以减少碘的挥发 。
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