酸菜鱼的做法

【酸菜鱼的做法】酸菜鱼属于辛辣食物 , 对于那些体寒或者是喜欢吃辣的人来说 , 酸菜鱼是再美味不过了 。

制作时间:30分钟
难易程度:一般 
口味:酸辣
分类:汤
主食材:草鱼500克 , 小葱2根 , 鸡蛋清1个 , 鱼头 , 酸菜100克
辅料:花椒5克 , 干辣椒3个 , 料酒1勺 , 淀粉1勺 , 泡椒25克 , 大蒜2瓣

酸菜鱼的做法

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步骤:

1、用刀呈45度片切鱼片;

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2、调入盐1勺;

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3、胡椒粉1克;

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4、料酒1勺;

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5、放入鸡蛋清拌匀;

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6、然后放入淀粉1勺腌制15分钟;

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7、鱼头、鱼排中放入盐1勺;

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8、料酒1勺;

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9、腌制15分钟;

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10、酸菜洗净挤干水分 , 切成块状;

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11、泡椒25克切碎;

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12、干辣椒3个剪成段;

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13、姜1块切片;

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14、大蒜2瓣切片;

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15、锅内放入适量油 , 油温烧至七成热;

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16、放入姜蒜片;

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17、花椒;

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18、干辣椒段;

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19、泡椒;

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20、酸菜;

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21、一起翻炒半分钟;

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22、倒入适量清水煮开;

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23、放入鱼头、鱼排煮5分钟;

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24、将腌好的鱼片逐片放入锅中;


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25、煮至变色后放入盐1勺;

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26、鸡精1勺;

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27、白糖1克;

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28、胡椒粉1克;

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29、拌匀盛出即可 。

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