黄豆的功效与作用及食用方法
文章插图
黄豆为豆科植物大豆的种皮黄色的种子，别名黄大豆 。我国各地均有栽培 。秋季采收未成熟或成熟果荚，除去荚壳，鲜用或晒干备用 。下面主要介绍黄豆的功效与作用及食用方法 。
黄豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高；含脂肪主要为不饱和脂肪酸；并含磷脂、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄苷、皂苷等 。大豆氨基酸的组成与奶酪素相似，可制水解蛋白注射液 。大豆磷脂对人体凝血功能有重要影响，由于含铁量较多，并且易被人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有好处 。其所含的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，而所含皂苷的黄豆纤维质能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积，有益于冠心病 。
1.黄豆营养丰富，食法甚多，炒、煮、油炸、酱炒、煮肉等味香色美；能榨油；并可加工成各种豆制品，如豆腐、乳腐、油豆腐、腐竹、豆浆、豆奶等，为增加植物蛋白的主要食品 。
2.黄豆健脾利湿，益血补虚、解毒，适用于脾虚、营养不良性水肿、缺铁性贫血、湿热痹痛、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒等 。
适量 。煎汤、煮、炒食，或磨豆浆，研末食 。
【黄豆的功效与作用及食用方法】 此外，黄豆不要食用过多，容易造成不消化，脘腹胀痛 。
推荐阅读
- 案无留牍的牍什么意思 案无留牍出自何处
- 鲈鱼的营养价值及功效
- 苹果煮着吃的好处有哪些
- 鹅肝的营养价值
- 我国的知识产权包含那些内容
- 寿星简介寿星的由来寿星究竟是哪位神仙？
- 《村行》表达了诗人怎样的情感
- 飞鱼和巫师的成语是什么
- 三角梅的养殖方法和注意事项
- 鲇鱼的营养功效与食用宜忌