豆酱是什么
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豆酱是指用大豆、面粉、食盐、水为原料制作的酱 ， 又称大豆酱、黄豆酱或大酱 。
【豆酱是什么】 豆酱根据含水量的不同可分为干黄酱和稀黄酱 。干黄酱色红黄 ， 有光泽 ， 有甜香味 ， 不带辣味 ， 不变黑 ， 用手掰开后有白茬 ， 内红 ， 结实 。稀黄酱呈深杏黄色 ， 有光泽 ， 有浓郁的酱香味和鲜味 。
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