1、怎样把桂花制作成茶叶
桂花必须烘干才能留住香味，晒干的桂花是没有香味的 。市场上，晒干的桂花价格要比烘干的低 。
用微波炉也可以控干新鲜桂花的水分，不过要注意温度，最好先用一小部分用什么温度控干试验一下，确定温度后再把所有的桂花控干水分.
桂花可与绿茶配伍 中医认为，桂花味甘、性温，有暖胃平肝、益肾散寒的功能 。桂花能生津避臭，化痰止咳、理肺开胃，舒筋活络，治痰饮喘咳，肠风血痢，胃下垂，胃、十二指肠溃疡，还有强筋骨、通血脉、暖腰膝、消血瘀等功效还可治疗腰扭伤，遗精、麻疹、经闭腹痛、口臭、视物不明等症 。
在制作桂花茶时，可以单独与清香型绿茶配制桂花茶，也可以选用花香型乌龙茶与之配伍制作桂花乌龙茶 。它们不仅花香类似，而且食性也类似，因而保健效果更佳 。
桂花茶
桂花除富于寓意和用作观赏以外，还是窨制花茶，提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料 。茶叶用鲜桂花窨制后，既不失茶的块味，又带浓郁桂花香气，饮后有通气和胃的作用，很适合于胃功能较弱的老年人饮用 。
桂花茶以广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地产制最盛 。广西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花乌龙、四川北碚的桂花红茶均以桂花的馥郁芬芳衬托茶的醇厚滋味而别具一格，成为茶中之珍品，深受国内外消费者的青睐 。近年来桂花烘青还远销日本、东南亚，卖价超过质量上等的乌龙茶 。尤其是桂花乌龙和桂花红茶研制成功，为乌龙、红碎茶增添了出口外销的新品种 。
桂花茶功效：温补阳气 。主治：阳气虚弱型高血压病 。症见眩晕，头晕，腰痛，畏寒肢冷，大便溏，小便清长，舌质淡，苔白，脉沉细 。
桂花,木犀科植物，常绿灌木，在9-10月间开花 。从花的颜色，呈金黄的叫金桂，带香蕉黄的叫银桂，还有帱桂花和月季桂 。从香气的高雅馥郁与食用价值来讲，银桂最好，数量也最多 。桂花含水挥发性芳油0 。3%左右，香气宜人，具有镇静止痛、通气健胃的作用 。
采用的鲜花桂花，一般用糖渍或盐渍保存，如将鲜桂花直接晒干或烘干，由于香精油损失太多，几乎成了没有香气的花渣 。被渍过的桂花，添加使用的的范围很广倒真如桂花酸梅汤、桂花莲子羹桂花藕粉等，都离不开桂花 。
在我国，适制花茶的桂花主要有金桂、丹桂、银桂、四季桂 。
金桂(Osmanthaisfragrans(var,thamburgii)：常绿乔木，枝梢淡褐，叶具短柄，对生，长椭圆状广披针形，两头尖，上部边缘有细齿，花在叶腋形成聚伞花序，小花梗，花初开淡黄，后变为金色，具浓郁芳香，果实椭圆形，呈蓝紫色，开花期为9月 。主载品种有圆叶金桂（杭州）、咸宁晚桂（咸宁）、球桂、柳叶苏桂（武汉）等 。
丹桂(var,aurantiacus))：为金桂的变种，花色较浓，近金红色，香气稍淡 。主载品种有‘朱砂丹桂’、‘大叶丹桂’等 。
银桂（var.Latifolirs）：为常绿乔木 。枝叶密茂，雌雄异株 。叶椭圆形，对生，先端短尖，呈深绿色，花呈聚伞花序，花冠四裂，裂片呈椭圆形，香气浓郁，是窨茶香的主要原料，开花期为9月，品种有‘纯白银桂’等 。
四季桂（var.semperflorens）：本品种除8，9月开花较多外，四季都能开花，花黄白色，香气淡雅，是观赏花的主要树种，因花的产量较低，窨制花茶少用 。
桂花香味浓厚而高雅、持久，无论窨制绿茶、红茶、乌龙茶均能取得较好的窨花效果，是一种多适性茶用香花 。主要的桂花茶有：
桂花烘青
是桂花茶中的大宗品种，以广西桂林、湖北咸宁产量最大，并有部分外销日本、东南亚 。主要品质特点是，外形条索紧细匀整色泽墨绿油润，花如叶里藏金，色泽金黄色黄，香气浓郁持久，汤色绿黄明亮，滋味醇香适口，叶底嫩黄明亮 。
桂花乌龙
是“铁观音”故乡福建安溪茶厂的传统的出口产品，主销港、澳、东南亚和西欧 。主要以当年或隔年夏、秋茶为原料 。品质特点是，条索粗壮重实，色泽褐润，香气高雅隽永，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，叶底深褐柔软 。
桂花红碎茶
是西南农业大学制茶教研室根据国际市场“芳香茶”风靡欧州的发展趋势，以天然桂花窨制红碎茶添香以代替人工加香的红茶所到取得的一项成果，产品送往美国、法国获得好评 。主要特点是，外形颗粒紧细匀整，色泽乌润，香味浓郁，甜爽适口，汤色红亮，叶底红匀；加工成袋泡茶香韵尤为细腻悠长，久久不散 。
桂林桂花茶
桂林桂花茶产于广西桂林，70年代广西桂林茶厂始产 。其品质特点：香味浓烈清雅，汤色金黄 。小包装用彩色纸盒，分100克、250克两种规格 。
贵州桂花茶
贵州桂花茶产于贵州 。品质特点：以一级为例，外形紧细有毫，条索匀整，色深绿尚润；内质香气鲜灵浓纯，滋味鲜爽，汤色绿黄清亮，叶底绿黄明亮细嫩柔软 。
咸宁桂花茶
咸宁桂花茶属绿茶桂花茶 。产于湖北咸宁市国营柏墩场 。品质特点：外形符合原商业部部颁花茶坯级型标准，茶中有金黄色花干稀疏点缀；内质茶汤清黄明亮，桂花香浓郁，茶香花香并存，滋味醇和浓厚 。成品含水率7.5%～8% 。桂花内含癸酸丙酯、紫罗兰酮、芳樟醇氧化物等有机成分，性温，具散寒、去积、化痰等功效，并能强化绿茶的保健作用 。
1
配方：
干桂花1克，茶叶2克 。
制作：
将干桂花、荷叶，入杯中，沸水冲泡6分钟，即可饮用 。
用法：
早晚各饮1杯 。
功效：
强肌滋肤，活血润喉 。
应用：
适用于皮肤干燥、声音沙哑、牙痛等症 。
2
材料
桂花………数朵
调味料
精盐………1小匙
冰糖………1小匙
做法
1、桂花用盐水反复清洗、沥干 。
2、将桂花置入杯中，冲入滚水，加入冰糖，盖起杯盖，约焖三分钟，掀盖则香味溢出 。
功效
可化痰散淤，治咳嗽 。
2、如何晒制桂花不变色
桂花是自然阴干，而不能晒干 。晒干后不仅会变色，且也会失去食用价值 。在日常生活中，常用的方法是自然干燥法以及常温压制法 。
1、自然干燥法
自然干燥就是把准备好的新鲜桂花，放在阴凉干燥的地方，保持空气流通，用自然风将桂花吹干 。如果直接把桂花放到太阳下晒干，会使其中的一些香精油物质流失，而且是花香味也会消失，所以选择自然干燥的方法是最佳的晒干方式 。
2、常温压制法
准备好适量的新鲜桂花放到吸湿纸内，放到平板上，然后在顶端压上一个重物，把它摆放到空气流通的地方，保持空气流通，用这种方法一般压制1到2天，就需要更换吸湿纸，更换两次左右就可以了 。
扩展资料：
干桂花的好处：
1、用干桂花泡水喝，能够很好的缓解胃部冷痛的症状 。
2、干桂花可起到消渴去燥、润肠通便、缓解胀气和肠胃不适的作用 。
3、经常食用干桂花还可起到美白皮肤、解除体内毒素的作用 。
4、食用干桂花能去除口臭和缓解各种原因引起的牙痛 。
参考资料来源：百度百科-桂花
参考资料来源：百度百科-桂花茶
提问者采纳
桂花主要含有 －紫罗兰酮、芳樟醇、香叶醇、橙花醇、松油醇、－癸内酯、壬醇、－水芹烯等成分 。因此桂花具有一种极为优雅的香味 。用桂花浸提法可生产桂花浸膏（浸膏得率0.13-0.2%） 。桂花浸膏是中国特产，除用于出口外，国内广泛用于食品、化妆品、香皂香精中.
观赏 。桂花树叶子十分茂盛，且一年四季常绿，可称得上是重要的庭院观赏花木，可盆栽也可插瓶观赏 。每到仲秋时节便清香飘溢，让人心情舒畅 。
入菜 。桂花具有镇静止痛、通气健胃的作用 。桂花中含有多种氨基酸和丰富的维生素，桂花食品主要是吃花瓣 。
成茶 。桂花茶是我国特产，历史悠久，从香气的高雅馥郁与食用价值来讲，银桂最好，数量也最多 。
酿酒 。桂香怡人，桂花酒当然更好喝 。上世纪70年代初至80年代，中山陵园酿制的桂花酒一度很有名气 。甜中带香的桂花酒，嫩黄的酒色中带着淡淡的翠绿，晶莹剔透 。
桂树的果实入药有化痰、生律、暖胃、平肝的功效 。枝叶及根煎汁敷患处，可活筋骨止疼痛，治风湿麻木等症 。桂树的木材材质致密，纹理美观，不易炸裂，刨面光洁，是良好的雕刻用材 。花：散寒破结，化痰止咳 。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛 。果：暖胃，平肝，散寒 。用于虚寒胃痛 。根：祛风湿，散寒 。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛 。【用法用量】花1～4钱 。果2～4钱 。根2～3两 。药方1配方：干桂花1克，茶叶2克 。制作：将干桂花、茶叶，入杯中，沸水冲泡6分钟，即可饮用 。用法：早晚各饮1杯 。功效：强肌滋肤，活血润喉 。应用：适用于皮肤干燥、声音沙哑、牙痛等症 。药方2材料：桂花数朵调味料：精盐1小匙，冰糖1小匙做法：1.桂花用盐水反复清洗、沥干； 2.将桂花置入杯中，冲入滚水，加入冰糖，盖起杯盖，约焖三分钟，掀盖则香味溢出 。功效：可化痰散淤，治咳嗽 。冬季喝桂花茶可缓解胃不适
1、桂花、麦芽糖（或蜜蜂，白糖） 。
2、制作篇： 将新鲜桂花风干，即成干桂花 。将风干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘
3、掏起，沥干水份
4、加入两勺麦芽糖或白糖（如果是用蜜蜂来做，则不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂淹浸就可以了，这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉）
5、麦芽糖是凝固状的，无法跟桂花混合，所以不用担心它现在的状态，因为蒸一会就自然融化掉了
6、上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了 。待凉了后放入干净的密封瓶内，冰箱冷藏就可以了，食用时用干净的小勺取用 。
提示：秋季的时候，食用麦芽糖和蜜蜂制品都有清火润肺的功效哦！食材明细 新鲜桂花盐糖国庆长假，桂花飘香，正好有时间又有地方采桂花，于是就有了自制糖桂花 。新鲜桂花才回来后，挑去杂质，放淡盐水中浸泡一会 。一边挑一边就把挑好的桂花放淡盐水中浸泡，这样挑好也泡好了 。桂花用清水再洗几遍，最后一遍用食用水清洗，并挤干水分 。准备一干净无油无水的玻璃瓶，一层糖一层桂花摆放，压紧，最后用糖封口，一周后可食用 。做好的糖桂花需放冰箱保存，可以保存好几年不坏 。
材料:
桂花，蜂蜜
做法:
1.放在漏勺里泡进水盆里对着水龙头一边搅一边淋水……
2.晾干……黄的红的漂亮吧～
3.拌入蜂蜜，拌匀了，蜂蜜一定要淹过桂花……
4.放进冰箱冷藏就OK了～等上15天左右就可以吃啦，泡水、做糕点什么的都能用 。
小诀窍:
等几天就可以吃，第一晚过后的两三天一定要记得去搅拌一下，桂花会浮起来的～
以后舀一勺兑水喝或者做甜品点心放些都是粉美味的！
金秋八月，又到桂花季，满城都飘着淡淡桂花香,想留住独属于八月的甜蜜香气,糖渍桂花是很不错的选择,把桂花制成桂花蜜，不仅香气十足,还弥漫着有桂花蜜浓郁的清香 。
下面一起来学做糖渍桂花蜜吧 。
食材食谱热量：855(大卡)
主料
桂花 若干
方法/步骤
1
将桂花从树上采摘下来,
2
用手挑拣出杂质枯叶
3
将桂花放入清水中漂洗，洗掉泥砂，用漏勺捞出
4
放到厨房纸上吸干水气
5
准备好干净的玻璃瓶和白砂糖
6
将瓶底撒上一层砂糖
7
按着一层桂花一层砂糖的方法撒好
8
盖上盖子放入阴凉不透光处让糖和桂花融合
3、花茶的制作工艺
花茶又称熏花茶、香花茶、香片 。为中国独特的一个茶叶品类 。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成 。
花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶 。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大 。绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青 。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征 。
【怎样做桂花茶】花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品 。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理，将茶叶和鲜花拌和窨制而成，以茉莉花茶最为有名 。这是因为，茉莉花香气清婉，入茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人 。高档花茶的泡饮，应选用透明玻璃盖杯，取花茶3克，放入杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失 。二三分钟后，即可品饮，顿觉芬芳扑鼻，令人心旷神怡 。—【尚客茶品】
4、桂花有分可食用和不可食用的吗
刚刚采摘下来的鲜桂花是不能吃的，必须将新鲜桂花经过熟制处理后才能食用，如果实在着急也必须简单的处理一下才能好吃 。
刚采摘的新鲜桂花中含有较多单宁，吃到嘴里会感觉苦涩且香味不足 。所以，新鲜桂花一般都是经过长时间的熟制处理，等涩味减少甚至完全消失的时候，才适合用它来加工成各种食品 。
要吃鲜桂花，也可以将洗净的鲜桂花用布包起来，挤去桂花中的水分后再加适量白糖拌匀，然后装入玻璃压实并密封，腌制4天以上才可以取出食用 。
介绍几种本人的保存和食用桂花方法：
一）生石灰干燥法：
做法：用大纸张松松地包上与桂花量对等的生石灰块（包成数个），将它们放进密闭的容器里（带盖铁桶或塑料桶），再把鲜桂花悉数撒在生石灰纸包上，盖紧盖密封1-2天桂花就会干酥，干酥后的桂花用玻璃瓶密封保存即可 。——有不走失香气不变色的特点，这样的干桂花用于各种桂花食品都可以 。
机理：利用生石灰“碳酸钙”在常温下，极具吸潮生成熟石灰“氢氧化钙”的原理 。
二）白糖保存法：
做法：将鲜桂花和白糖，按照体积比1：1的比例充分拌匀，装于密闭的广口瓶或瓷罐里避光保存，可作为元宵节或者日常的芝麻、花生、核桃仁等汤圆馅的添香 。
机理：饱和半固体的糖渍能杀菌保质 。——有不损失香气的特点 。
三）制作桂花酒：
做法：用高度白酒一斤泡半两左右鲜桂花，再加入半两冰糖、两钱猪板油（生），经两月浸泡即可饮用（中途要摇动3-4次），此桂花酒不苦、不辣、入口柔和、香甜醇润回味悠长 。
机理：白酒吸取了桂花的精华和香气、溶解了猪油脂、溶解了冰糖，让酒产生了香甜可口的醇化 。
四）制作桂花茶（此法也可完全用于茉莉花、玉兰、米兰花茶的制作）：
做法： ①将绿茶放于加温到150度无油污的炒锅里反复翻炒约一小时，将绿茶充分炒酥脆 。②将焙烘酥脆的绿茶趁热装入一个密闭的容器里冷却（以免再吸收空气里的潮气） 。③将茶叶总重约30%左右的鲜桂花投入容器，同干酥的茶叶一起密闭摇匀（2-3小时再摇一次） 。④经12-18小时充分吸香吸潮后就完成了桂花茶的制作，密封储存后可随时取少许冲开水泡饮 。（注：此时的鲜桂花已经和绿茶一样干燥）机理：根据干燥的茶叶具有吸味和吸潮的特性，将绿茶由含正常湿度的常态，经焙炒至干酥的失水状态，把芬芳的鲜桂花同酥脆的茶叶一起密闭拌匀，让茶叶在吸取鲜桂花湿气恢复正常湿度的过程中，也将桂花的芳香物质也一并吸取进去，从而变成了气味芳香的桂花茶（此刻已经干了的桂花可留在茶里，也可筛选出做别的用） 。
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