赏茶有艺术

三看三闻三品三回味都是欣赏茶叶的具体方法,这些方法应综合应用、相互补充,才能欣赏到茶的全貌 。
茶人欣赏茶叶,重在从茶叶中去发掘文化美、艺术美、工艺美和自然美 。茶人们在欣赏茶叶时,除了联想之外,还有具体的方法,可归纳为“五品”及“三看三闻三品三回味” 。
“五品”即指调动人体的所有感觉器官用心地去品叶、欣赏茶 。即“耳品”——注意听主人(或茶表演者)的介绍;“目品”——用眼睛观察茶的外观形状,茶的汤色等 。“鼻品”——用鼻子闻茶香 。“口品”——用口舌品鉴茶汤的滋味韵味 。“心品”——对茶的欣赏从物质高度的感性欣赏升华到文化的高度 。
三看三闻三品三回味都是欣赏茶叶的具体方法,这些方法应综合应用、相互补充,才能欣赏到茶的全貌 。
三看,头一看是看干茶的外观形状,即看是芽茶,还是叶茶;是珠茶,还是条索茶,以及看干茶的色泽、质地、匀齐度,紧结度、有无显毫等等 。二看是看茶汤的色泽,即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩 。三看叶底,即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、均齐、完整、有无花朵、焦斑、红筋、红梗等现象,乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边” 。
三闻,即干闻、热闻、冷闻 。干闻主要闻干茶的香型,以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味 。热闻是指开泡后乘热闻茶的香味,茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香型,每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅、辛锐、纯正、清淡、平和等表现形式 。冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香,这时可闻到在高温时,因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味 。
三品,茶要细细品啜 。头一品主要是品火功,看茶的加工工艺是老火、足火、生青或有日晒味 。第二品是品滋味,这时应让茶汤在口腔内流动,与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触,看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩 。第三品是品茶的韵味 。
【赏茶有艺术】三回味,三回味是茶人在品茶之后的感受,品了真正的好茶后,一是舌根回味甘甜,满口生津 。二是齿颊回味甘醇,留香尽日 。三是喉底回味甘爽,气脉畅通,五腑六脏如得滋润,使人心旷神怡,飘然欲仙 。?

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