食糖的分类及制作
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一般来说 ， 食糖虽然有很多种类 ， 但主要分为白糖、红糖和冰糖三种 ， 其主要组成成分都是蔗糖 。
另外 ， 在制糖工艺中 ， 会先生产出红糖 ， 然后经吸附脱色出白糖 ， 再精加工结晶出冰糖 。那么 ， 整个制糖流程是怎么样的呢？
第一步工艺都是将甘蔗或甜菜压出汁 ， 滤去杂质 ， 中和其中所含的酸后再过滤 ， 除去沉淀 ， 得到滤液 。
然后将滤液（蔗糖水）减压蒸发、浓缩、冷却 ， 就有红棕色略带黏性的结晶析出 ， 此为粗糖红糖 。
继续将红糖溶于水 ， 加入适量的活性炭吸附红糖水中的有色物质 ， 再过滤、浓缩、冷却 ， 就会制成白糖 。
【食糖的分类及制作】 最后把白糖加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后 ， 冷却结晶制成无色透明的块状大晶体 ， 此即为冰糖 。
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