温州家常菜图片大全视频
温州小吃
[ 2009-4-7 14:16:00 | By: 飞鱼 ]
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矮人松糕、长人馄饨、八字桥松糕、米面、炒粉干、马蹄桦、 陡门头灯盏糕、猪油糕、马蹄松、白蛇烧饼 、五味香糕、山楂糕、芝脚糖、荷花酥、福寿糕、双炊糕、麻巧、温州松糖、象生雪梨、薄饼、胶冻、温州牛肉焙片、温州高粱肉、县前头汤圆、强能鱼丸、鱼饼、楠溪江麦饼等 。。。
1汤圆
原名郑德大汤团 ， 始于清光绪二十七年（1901） ， 相传至今 ， 久盛不衰 。温州人视吃汤团为吉祥 ， 历来有汤团待客的风俗习惯；市区青年订婚要向亲友赠送汤团券 ， 以示结缘志喜；华侨归国更视吃汤团为故乡情 。县前汤团选用上等糯米制作 ， 煮而不破 ， 口感细腻 ， 独负盛名 。每碗8只 ， 恰到好处 。有10多个品种 ， 麻心汤团香甜可；擂沙汤团味醇爽口；鲜肉汤团入口咬开便有一股香汁流出 ， 鲜美无比 ， 这3个品种最受人喜爱 。1998年12月 ， 国内贸易部在杭州举办全国首届“中华名小吃”认定活动 ， 县前汤圆店的麻心汤圆被认定为“中华名小吃” 。
2鱼丸
鱼丸以新鲜鮸鱼肉为主料 ， 切成细条 ， 用酒 ， 味精 ， 盐渍片刻 ， 加白淀粉 ， 用手指摘入沸水中 ， 上浮便熟 。食时将原汤舀入小碗中 ， 加米醋、味精、胡椒粉和葱花 。温州大街小巷都有许多鱼丸店摊 。1998年12满月 ， 温州酒家的鱼丸以其风味佳 ， 有特色 ， 同县前汤圆麻心汤圆一起被认定为“中华名小吃” 。
对于鱼丸 ， 印象中应该是类似球形的小东西 ， 不过 ， 温州的鱼丸却不一样 ， 只见那点缀着翠色菜蔬的鱼汤中 ， 半浮着一条条不规则形状的物体 。小心翼翼地舀起一勺送入口中 ， 唇齿间溢满一股淡淡腥味的鱼鲜味道 ， 用力一嚼 ， 还发现这“鱼丸”颇有劲道 ， 弹性十足 。
3白蛇烧饼
清光绪末年 ， 温州城区府头门钟楼右侧 ， 有一家张氏开设的烧饼店 。其所制“葱油重酥烧饼” ， 每50公斤面粉加8.5公斤猪油揉成酥面 ， 馅心用盐渍猪肥膘肉丁、酒浸虾米、甜酱瓜粒、京冬菜丝、葱花 ， 拌以麻油 ， 成形后用火炭烘制 。出炉的烧饼呈淡黄色 ， 食之酥脆 。因女店主喜穿白色衣衫 ， 众以《白蛇传》中“白娘娘”称之 ， 所制烧饼亦随之得名 。
4矮人松糕：像婚姻一样甜蜜糯软
别看松糕看起来似乎个头不大 ， 但分量十足 。据介绍 ， 这矮人松糕实际上就是猪油糯米白糖糕 ， 它所选用的全是这一年的纯糯米 ， 过水磨成细粉 ， 拌以猪臀尖肥肉丁、桂花和白糖 ， 再炊熟切块 。现做现卖的矮人松糕 ， 吃起来松软绵糯 ， 甜中有咸 ， 点缀于上面的桂花更是让它清香无比 。
据说 ， 这“矮人松糕”发明自抗日战争后期 ， 那时有个温州人叫谷进芳 ， 在城区五马街口设摊制作松糕 ， 以用料考究、制作精细出名 。因为谷进芳个头矮小 ， 就称他做的糕为“矮人松糕” 。这松糕趁热吃时甜蜜糯软 ， 待稍凉时再吃更有韧劲 ， 而且越发的香 。除了这种用白糯米制成的矮人松糕之外 ， 还有一种用血糯米制成的松糕 ， 也非常香甜 。
5长人馄饨：像婚姻一样丰富多彩
吃过了这矮人松糕 ， 不得不提的是温州的“长人馄饨” ， 这一矮一长 ， 似乎是搭配好了似的 ， 成了温州小吃的两员大将 。与矮人松糕的典故类似 ， 这长人馄饨名字的来历 ， 同样与当时发明者的身高有关 。据说 ， 在上世纪的30年代 ， 温州一个名叫陈立标的长人在温州城里肩挑馄饨担沿街叫卖 ， 后在渔丰桥设店 。他所制的馄饨皮薄如纸 ， 馅以鲜肉 ， 状如云朵 ， 汤清味美 ， 为大家伙儿所赞赏 ， 而他所做的馄饨也就被称为了“长人馄饨” 。
馄饨在翠绿的波菜映衬下犹如水中芙蓉 ， 悠悠地冒着热气 ， 飘着香味 。尤其是浇盖在馄饨上的浇头 ， 五彩纷呈格外夺目：黄的蛋丝 ， 紫的紫菜 ， 红的虾米 ， 绿的小葱……以汤勺舀上一只馄饨 ， 放近嘴边 ， 只轻轻地咬上一口 ， 馄饨皮细腻柔软 ， 馄饨汤清润爽口 ， 馄饨馅则量多味美 ， 满嘴清香 。
6陡门头灯盏糕
清光绪年间 ， 温州人陈大海、陈碎海兄弟俩 ， 在东门陡门头卖灯盏糕 。他们讲质量 ， 做牌子 ， 用料考究 。所制灯盏糕 ， 外皮脆松 ， 肉馅爽口 ， 美味好吃 ， 名声大振 ， 称之谓陡门头灯盏据说 ， 清光绪年间温州有姓陈的兄弟二人 ， 在市区东门陡门头路亭制卖一种形似灯盏的点心 ， 形似灯盏 ， 独具风味 ， 一时名声大振 ， 便被称为“灯盏糕” 。现在 ， 在温州比较有名的是“大王”灯盏糕和“扁头”灯盏糕 。现在的灯盏糕已经发展出很多品种 ， 以鲍鱼为馅的是最贵的 ， 最普通的就是萝卜丝陷的了 。
7胶冻
是用石首鱼（即黄鱼）胶 ， 煮化成薄浆状 ， 放置冷却后成胶冻 。食时切成小条 ， 和以姜醋 ， 其味鲜美 。有小贩沿街叫卖 ， 可作为小吃 ， 也可用于筵席 。
8敲鱼
运用鲜鱼肉配番薯粉加工而成；有用木槌敲成薄薄鱼片再切成条状或菱形状 ， 放在水中煮沸食用 。也有切成片状 ， 晒干贮藏 ， 用于宴请宾客时的点心和佐料 。
巧做山楂糕 http://www.boosj.com/527026.html
【温州家常菜图片大全视频】
梅花糕的制作方法 视频 http://you.video.sina.com.cn/b/16815786-1303755550.html
马蹄糕 http://6.cn/w/Jl/j0KtZiiZ0zffVz4RkpA
永强泥蒜糕
枣莲炖雪蛤
鱼丸汤
温州馄饨
清水“水潺汤”
鲜脆沙蒜汤
永嘉黄田的黄牛骨
苍南的黄牛杂
西郭的羊肉煲
县前头的汤圆
http://v.ku6.com/show/GEMTGi5jrsvIek7c.html?nextvideo
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