文章插图
1、主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量 。
2、调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量 。
3、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝 。
4、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用 。
5、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀 。
【小鱼晒干后怎么做好吃，小鱼怎么晒成小鱼干好吃】6、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可 。
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