【热卖菜】招牌鲶鱼
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制作：1.把鲶鱼宰杀治净后 ， 斩成块纳盆 ， 加生粉和料酒码味后 ， 才下入烧至六成热的油锅炸至色金黄 ， 捞出来沥油 。
2.净锅入色拉油烧至三成热 ， 下蒜瓣、泡姜、泡青菜、家常豆瓣酱、干红花椒粒、干朝天椒节、泡椒碎和刀口辣椒先炒香 ， 待加入水和啤酒炒匀后 ， 下鲶鱼块 ， 调入鸡精、味精、胡椒、白糖和醋 ， 小火焖五六分钟至鱼肉熟时 。
【【热卖菜】招牌鲶鱼】3.放入芹菜、葱节、蒜泥和香油 ， 装盘时撒上葱花和香菜便好 。
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