澳洲鲍鱼
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澳洲鲍鱼 所需材料
- 澳洲鲍鱼3只
- 金沙参2只
- 鸡翅8只
- 金华火腿半块
- 姜少量
- 葱少量
- 酱油少量
- 盐少量
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1 准备泡发澳洲干鲍鱼 。
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2 将干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡 。水没过干鲍鱼再多一点即可 。
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3 中间勤换水，泡够48小时进入下一步做法 。
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4 将鲍鱼放入锅中加入纯净水大火煮沸，转中火30分钟 。如果这时鲍鱼还很硬，可以再煮30分钟 。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右 。煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发 。直到鲍鱼完全泡发变软，如果还没泡发好，重复以上步骤 。
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5 在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管 。
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6 泡发好的鲍鱼，泡发率约2.5倍 。
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7 准备食材 。
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8 金华火腿半块便可，切块，加入姜丝和葱，去腥，一起放入高压锅，大火烧开，转中火煮15分钟 。
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9 泡发好的金沙参洗干净（泡发方法请看白灼金沙参菜谱），切块备用 。
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10 鸡翅洗干净，飞水备用 。
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11 将鲍鱼放入砂锅，先煮30分钟 。
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12 金华火腿已闷煮好，挑掉姜丝和葱 。
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13 将所有食材放去砂锅中，中火煲3小时 。可以煲久些，更入味 。
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14 3小时后加入酱油和少量盐，再煮10分钟 。
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15 【澳洲鲍鱼】起锅～
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