元宵怎么做？煮元宵的小窍门
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南北方元宵制作大不同
元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种 。带馅的又有甜、咸之分 。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等 。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上 。
南方人把元宵称为汤圆，在做“元宵”时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好;北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中 。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆 。
煮元宵的小窍门
元宵的品种很多，分有馅心、无馅心两大类 。无馅元宵一般是甜味的，配蜜枣、桂花、藕丁、桂圆等 。有馅元宵有甜、咸两种 。元宵买好了，煮食元宵也有小小的学问，一定要掌握好掌握几个要点，包君吃到味美可口的元宵了：
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【元宵怎么做？煮元宵的小窍门】煮元宵要掌握几个要点：
１．轻轻捏 。下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口 。
２．开水下 。要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底 。
３．文火煮 。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，元宵不断翻滚就会破裂 。若元宵不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃 。
４．点冷水 。元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用 。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口 。
５．勤换汤 。元宵煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮 。不然的话，就会熟得慢，易夹生 。
煮元宵时要多放些水，水烧开后将火调小，见水面有轻微的滚动时，便可将元宵下到锅里，文火煮10分钟后，松软了即可起锅，一家人美食一顿了 。
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