对于苦荞来说是非常少可以用来当做药材 ， 还可以当做食物的植物 ， 其实苦荞也是被叫做苦荞麦的 ， 这种苦荞麦要比甜荞的营养价值高很多的 ， 这种食材是可以直接当饭吃 ， 因为本身就有一种米饭叫做荞麦米的 ， 这就是混合我们平常吃到的大米饭和一起煮的 ， 如果是肠胃不是那么好的人们还可以做成粥来喝的 ， 而且还可以做成茶品的 ， 那么经常去饮用就可以预防三高疾病的产生 。
一、 调节血糖血脂 。
苦荞富含亚油酸、芦丁、槲皮素、植物固醇、硒、铬、锰 。能减轻对急性胰腺炎的病理性损害 ， 保护胰腺组织 ， 加强胰岛素外周作用 ， 抗脂质过氧化 ， 抑制高密度脂蛋白氧化修饰 ， 促进胆固醇降解为胆酸排泄 ， 降低毛细血管的通透性 ， 扩张血管 ， 加强维生素C的作用并促进维生素在体内的蓄积 。
【苦荞营养价值是什么】二、抗疲劳作用 。
张超等（2005）通过检测小鼠的负重游泳、爬杆时间等生化指标 ， 发现苦荞球蛋白质可以显著提高小鼠负重游泳时间、爬杆时间和肝糖原的含量 ， 有效的降低血乳酸和血清尿素的含量 ， 使活动能力增强和耐力时间延长 。
三、抗缺血作用 。
李玉田等（2006）通过犬肾动脉夹闭实验 ， 造成急性肾缺血模型肾脏肿胀 ， 血肌酐明显升高 ， 苦荞黄酮对肾衰犬的肌酐增加有显著的对抗作用 ， 指示其有一定的抗缺血的作用 。
闫泉香等（2005）通过对部分结扎颈动脉建立脑缺氧小鼠模型 ， 发现苦荞黄酮可明显抑制脑缺血所致脑内MDA含量的升高 ， 说明苦荞黄酮对脑缺血有一定的保护作用 。
陶胜宇等（2006）发现苦荞黄酮可显著对抗糖尿病大鼠脑组织GSH水平下降 ， 恢复Na+ ， K﹢ ， ATP酶活力 ， 提高神经传导速度 ， 增加坐骨神经内血流量 ， 说明苦荞黄酮对糖尿病动物的神经功能有保护作用 ， 此作用可能是通过增加神经内流血量来实现的 。
本身苦荞就是可以非常好的去调节自己身体当中的血糖 ， 还有血脂的 ， 那么对于患上高血糖 ， 还有高血脂的患者就是有非常好的辅助治疗的效果 ， 而且还可以很好的去缓解自己疲劳的身体 ， 因为现在的人们工作都是比较忙的 ， 所以就可以将自己平常喝的饮品换成苦荞茶的 ， 就不会让人们感觉到那么累 。
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