热菜要加盐吗
【热菜要加盐吗】这不一定 ， 要因情况而定
1、先放盐的菜肴
蒸制物体厚大的肉块且蒸的过程中不能再放调味品；
烹制香酥鸡、鸭时 ， 宜先将洗净的鸡、鸭用适量的盐把外皮和内腔均匀擦遍 ， 这样蒸出来的鸡鸭既酥烂又透味；
烧整条鱼、炸鱼块时 ， 在烹制前先用适量的盐稍腌渍再烹制 ， 有助于咸味渗入；
烹制鱼圆、肉圆等 ， 先在肉茸中放入适量的盐和泻粉 ， 搅拌均匀上劲后再吃水 ， 使能吃足水份 ， 烹制出的鱼圆、肉圆亦鲜亦嫩；
有些爆炒熘炸的菜肴 ， 在挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲 ， 可使糊浆与原料黏密而不致产生脱袍现象 。
2、在刚烹制时就放盐
做红烧肉、红烧鱼块时 ， 肉经煸鱼经煎后 ， 即应放入盐及调味品 ， 然后旺火烧开 ， 小火煨炖 。
3、烹制将毕时放盐
烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜台、炒芹菜时 ， 在旺火热锅油温高时将菜下锅 ， 并以菜下锅就有“噼啪”的响声为好 ， 全部煸炒透时适量放盐 ， 炒出的菜肴嫩而不老 ， 养分损失较少 。
先放油 ， 等菜炒蔫了再放盐
加完油 把菜放入 炒几下 再放盐 接着再炒 要把味道炒进去
先放油最好在菜炒好后再加盐 。以为食盐有典放早了会蒸发 。
服你了
不同的菜做法不一样 ， 一班小炒都是快起锅时加最好 ， 那样食盐中的一些矿物质才不会因高温而蒸发
推荐阅读
- 哪些人不宜食用鸡骨？鸡骨的副作用有哪些?
- 物业管理要考什么证 物业管理要考哪些证
- 哪些人不宜食用黄酱？黄酱的副作用有哪些?
- 正确防治毒蛇咬伤的方法，一定要记住
- 煮木耳需要几分钟能熟 木耳需要煮几分钟才能熟
- 油豆腐要炒多久才能熟 油豆腐煮几分钟可以熟
- 猪肚切条炒煮几分钟熟，炒猪肚要炒多久才熟
- 八寸蛋糕需要多少淡奶油
- 您需要了解的有关摩托罗拉Edge205G系列的所有信息刚刚泄露
- 猪血吃了有什么好处呢