金华猪的优点
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金华猪是响当当的猪种 ， 它是制作“金华火腿”的重要原料 。
金华猪原产于浙江义乌、东阳和金华三县 ， 饲养历史悠久 ， 因其头黑尾黑中间白 ， 又名“两头乌” 。这个猪种分两支 ， 一支称“寿字头” ， 另一支称“老鼠头” ， 前者个体较大 ， 头短 ， 额有粗深皱纹 ， 背稍宽 ， 四肢粗壮 。后者个体较小 ， 头大 ， 额部皱纹较浅或无皱纹 ， 耳较小 ， 背较窄 ， 四肢高而细 。
【金华猪的优点】 这个猪种的优点是皮薄骨细 ， 肉质细嫩以及肥膘不厚 ， 尤其是它臀部修长、有肉又美观 ， 是以臀部作“火腿”的首选 。
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