如何开生蚝壳
【如何开生蚝壳】
文章插图
1、美式手法:将蚝刀插入生蚝头部(尖部) , 向上撬开 , 刀尖滑向生蚝侧边撬动 , 触到侧边蚝肉后割开 。
2、法式手法:刀尖插入生蚝右侧3厘米处 , 用力撬动几下 , 感受生蚝壳松动 , 撬开即可 。
3、国际手法:生蚝置于生蚝盘中 , 刀尖插入生蚝尖部;刀尖快速划向侧边撬开 , 动作要快 , 使生蚝肉上没有碎壳粘连 。
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