【最正宗梅菜扣肉,梅菜扣肉最正宗烹饪方法??】红绿辣椒各1个(不喜欢辣椒的就不用了)，葱姜几片，油4汤匙，老抽3汤匙，生抽3汤匙，蒜几瓣，八角2个，糖1汤匙，盐适量最正宗梅菜扣肉 。
做法:
1 。梅菜浸泡一会，然后把叶子舒展开，仔细洗净，再浸泡着备用 。五花肉洗净，入锅加水，葱姜片，八角1个，煮30分钟，用筷子插一下，可以插入即可 。
捞出趁热浇上老抽，沾匀 。
2 。锅里热油，放入五花肉，肉皮朝下，煎一会至肉皮油光发亮 。(此过程请以锅盖作为盾牌，肉皮一煎会噼里啪啦暴油，小心烫伤 。)捞出晾凉后切片(请忽略一下我拉锯式的丑陋切法) 。锅里剩余油用来炒梅菜 。
3 。
在肉晾凉的过程中，炒梅菜 。梅菜先捞出挤干水份，煎肉剩下的油，放入切碎的蒜和青红小辣椒爆香，倒入梅菜翻炒，加入第一步中浇肉剩余的老抽，再加生抽，八角，糖，水100ml，根据自己口味再加入适量盐，盖盖焖一会即可 。
。晾凉切片的肉，风车状摆入大碗里，把炒好的梅菜均匀铺在肉上面，剩余汤汁一并浇上 。
入蒸锅蒸1-1 。5小时 。取出，滗出汤汁 。
5 。用一个稍大的深盘扣在大碗上，迅速翻转倒扣 。滗出的汤汁加少许淀粉入锅加热至稍微粘稠，浇在大盘的扣肉上即可 。
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