取春天的新蒜大蒜的腌制方法,去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,2周到一个月左右就可以食用了 。糖蒜腌好之后,不仅蒜可以吃,用来腌蒜的汁也可以用来调味 。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道 。
【大蒜的腌制方法,咸大蒜的腌制方法有哪些?】
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另外还要把大蒜的根部用刀削一下,露出白色的部分
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