大蒜日常生活中都是很常见的 ， 独头蒜也是很多见的 ， 食用大蒜能够消毒 ， 因为大蒜含有很多的营养补充剂的 ， 也能够预防身体的三高问题 ， 也会降低心脏病的风险的 ， 独头蒜是有很多的药用价值的 ， 那么独头蒜有哪些药性呢 ， 下面就对独头蒜的知识进行一下了解 ， 多吃一些独头蒜对身体还是有好处的 。
【处方】 独头蒜 。
【功能主治】 气攻肿痛 ， 坐卧不得 。
【用法用量】 去壳 ， 入油少许 ， 同研如泥 ， 涂敷肿上 ， 每日3次 。
【摘录】 《圣济总录》卷一三六
发芽的大蒜抗氧化能力更强
研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜 。此外 ， 发芽的大蒜还含有不同的代谢产物 ， 这就表明它生成了不同的物质 。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害 。
大蒜应该捣碎吃
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质 ， 碾碎后它们会互相接触 ， 从而形成具有保健作用的大蒜素 。因此 ， 大蒜最好捣碎成泥吃 ， 并且要先放10~15分钟后再吃 ， 这样有利于大蒜素的生成 。
生吃杀菌效果好
在加热过程中 ， 起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降 ， 温度越高下降越快 ， 所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果 。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
炝锅加点糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高 ， 烹调时间不宜过长 ， 将大蒜拍碎后放入锅中 ， 喜食甜味的可以加入少许糖 ， 因为糖对大蒜素有保护作用 ， 能减少高温对大蒜素的破坏 。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等 ， 其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见 。和白皮蒜相比 ， 紫皮蒜口感更辛辣 ， 活性成分大蒜素的含量更高 ， 抑菌效果也更明显 。
【独头蒜药用价值有哪些】独头蒜的药性价值是很高的 ， 很多人爱吃大蒜 ， 就是因为有很强的杀菌功效的 ， 而且大蒜捣碎了吃会有很好的保健功效的 ， 独头蒜也具有抗癌的功效的 ， 因为药用价值非常的高 ， 所以在日常生活中是非常的常见和实用的 ， 平时保存的时候可以选择在黑暗的地方进行保存 。
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