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喝茶是普通百姓日常生活中的一件寻常之事，但喝法却有所不同 。关于喝茶，清代文人梁实秋曾说过“上焉者细啜名种，下焉者牛饮茶汤 。”上焉者细品观摩，喝的是理念、意境、历史和文化;下焉者则起于身体的需求，豪饮酣畅，让自己觉得有了片刻的轻盈和迷醉 。其实，不管是上焉者的喝法，还是下焉者的喝法，在我看来都是人们自己的生活 。萝卜青菜各有所爱，因每个人长期生活习惯的差异，其生活方式也就各不相同，这本无可厚非 。但就茶叶本身的特点来说，喝茶确实还是有些讲究的 。从季节上来说，不同的季节应选择不同的茶类 。从茶树上采摘下来的鲜叶，按照加工方法的不同，分为红茶、绿茶、青茶(通常也称乌龙茶)黄茶、白茶、黑茶六大茶类 。另外，以加工后的茶叶为原料窨制各种花香之后，统称之为花茶 。其中茉莉花茶、桂花茶等为人们所熟悉 。因加工的方法不同，茶叶中的内含物质也不相同，对人体的作用也不一样 。所以，比较会享受生活的人们不同季节饮用的是不同的茶类 。春天，温度适宜，鸟语花香，宜喝花茶 。茶叶冲泡之后，花香四溢，除了解渴之外，也尽情享受大自然的美丽和温馨的气息 。夏天因为比较炎热，喝绿茶和白茶除了具有解渴、补充人体水分之外，还具有清热解毒之功效 。同时绿茶也是花色、品种最丰富的茶类，外形似干茶，冲泡后芽叶上下起伏，具有灵动的美 。秋天的时节比较干燥，青茶和黄茶是比较好的饮品 。青茶是介于绿茶和红茶之间的茶类，属于半发酵茶类，既有绿茶清热解毒的功效，又对人体消化器官刺激不大 。而黄茶虽然不属于半发酵茶类，但它在加工过程中有一个闷黄工序，也具有青茶同样的效果 。冬天天气比较寒冷，红茶、黑茶则是比较适宜的饮品 。红茶是全发酵茶类，黑茶具有一个渥堆的工序，同样都属于比较温和的饮品，对胃刺激性都很小，特别适宜有胃病的人群 。因此，不同季节喝什么类茶是有道理的 。
【话说喝茶】从水质上来说，不同的水质泡茶的效果不同 。就水的种类而言，其品种很多，其性质也各不相同，基本可分为两个大类，即天然水和人工处理水 。天然水有泉水、河水、井水、江湖水、天落水等 。处理水有自来水、蒸馏水、纯水、太空水等 。同一种茶叶，用不同的水来冲泡，其香气和滋味不同 。根据研究结果证明，泡茶用水以泉水、蒸馏水、纯水为佳，自来水、江湖水、井水最差 。因为自来水一般都用氯化物消毒，泡茶时仍带有味道，直接影响茶叶的香气和滋味;江湖水也就是地面水容易污染，泡茶时，也影响到茶叶的原有香气和滋味;井水中一般矿物质含量较高，矿物质与茶汤中的物质发生化学反应，试验结果表明对茶叶原有的香气、滋味影响最大 。
从水温来说，不同等级的茶叶对冲泡水温有不同的要求 。一般嫩度较高的茶叶，冲泡水温不宜过高，过高的水温会把茶叶烫熟，影响叶底色泽的颜色和亮度，水温过低，茶叶中的水溶性物质没有充分溶解在茶汤中，使香气变低和茶汤滋味变淡 。试验结果表明，嫩度较高的茶叶，如高档碧螺春等，水温宜在90℃左右;中低档茶叶水温应力求达到100℃，这样才能使茶叶中的水溶性物质充分溶解在水中，使茶叶的香气和滋味更多的透发出来，得到新鲜高长的香气和醇厚的滋味 。
从茶水之比上来说，也是泡茶好坏的关键 。首先茶叶本身档次的高低是基础，决定了茶叶质量的好坏，但冲泡的茶水比例不对，即使是高档的茶叶也不会冲泡出好的香气和滋味的 。从标准的角度来说，茶水之比为1：50，这样的比例冲泡比较合理，这种合理性是茶叶审评专家从实践中得来的 。就现实生活中的习惯而言，我们大多数的消费者在泡茶时，冲泡高档茶叶时，往往超过这个比例 。主要原因是高档茶叶价格高，不舍得多投 。而低档的茶叶因价格低廉，冲泡的比例往往小于这个量 。其实，这两种比例均违背了茶叶冲泡的客观规律 。高档茶叶因一般芽叶非常嫩，内含物质较少，一般茶水之比应小于这个比例，而中低档茶叶虽然价格低廉一些，但茶叶中的水浸出物含量不一定少，茶水之比应稍大于这个量 。所以茶水之比要因人、因茶而异，可以适当减少或增加茶水之比 。
从冲泡次数的多少来说，随着地区和生产的季节以及茶类的不同，茶叶的耐泡程度一般是不同的 。早春的绿茶、红茶、白茶，或较嫩的茶叶耐泡度稍差一些，也就是说冲泡的次数不宜多，一般冲泡2~3次，夏秋茶也不宜超过4次 。此外，续泡时不宜将前次冲泡的茶汤全部喝干，宜在喝去一半左右时续泡，这样不会使茶汤一下子变得清淡;黑茶、青茶耐泡度要好一些，一般可续泡4次以上，但也不宜过多 。不同茶类加工环境不同，其表面卫生状况也不一样 。一般来说，高档红茶、绿茶、黄茶、白茶加工卫生条件较好，特别是高档手工加工的茶叶，茶灰沉积在茶叶表面很少，冲泡时不用“洗茶” 。中低档茶叶，特别是大宗精制红、绿茶应将头泡茶直接倒去，不饮用，但冲泡时间要短，不宜超过20秒，其目的主要是去除茶叶表面的灰尘，冲泡时间长会影响茶汤的滋味 。黑茶(包括普洱茶)、老白茶必须要经过“洗茶”，一则去除表面的灰尘，二则去除茶叶表面的霉花 。从而使后续冲泡的香气更纯、茶汤更清澈卫生 。
综上所述，喝茶虽因人、因茶而异，但还是有规律可循，要考虑自身因素和茶叶特点，做到科学饮茶，使茶饮料能给广大消费者带来健康和享受，不断提高喝茶者素质和茶文化的内涵 。
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