肉炖硬了怎么补救
【肉炖硬了怎么补救】
如果做的是牛肉加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒；猪肉加少量的水慢火将其煮软 。实在不行可以用高压锅炖 。
具体内容
- 牛肉 ， 就该加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒 ， 牛肉炖硬了还可以加入水再炒 ， 但如果少量啤酒再重炒 ， 效果比加水更快更好 。
假如是猪肉的话 ， 则可以加入少量的水 ， 大火烧开后 ， 再长时间慢火将其煮软即可 ， 猪肉炖硬了补救的方法除了加水以外 ， 还可以加入一些醋或者菠萝重炒也可以使肉变得松软 ， 因为菠萝含有一些蛋白酶 ， 可以分解蛋白质为氨基酸或者肽类物质 ， 从而令猪肉变得细腻绵软又香甜 ， 不但口感变好 ， 而且还促进营养的吸收 。
使用压力锅
压力锅能让食物在高压、高温下 ， 进行烹调 ， 大大缩短煮制的时间 ， 让肉加速变软烂 。
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