荞麦粉的营养知识介绍
荞麦粉的做法及营养知识详细介绍
有资料记载,荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍 。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用,能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用 。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用 。因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称 。另外这些成分还具有降低血糖的功效 。荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效 。所以荞麦具有很好的营养保健作用 。
使用提示:每餐50克左右,不宜多食,多食难消化 。
荞麦粉知识介绍:
荞麦,属于蓼科,双子叶植物,起源于我国,是唯一作粮用的蓼科植物 。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一,在美洲 。法国及东欧尤其受到欢迎 。
荞麦粉营养分析:
1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰 。锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;
2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇 。软化血管 。保护视力和预防脑血管出血的作用;
3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4、荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;
5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌 。消炎 。止咳 。平喘 。祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效 。
荞麦粉
1、荞麦有四个品种,它们分别是甜荞 。苦荞 。翅荞和米荞麦 。人们通常食用的是苦荞和甜荞,市场上有“荞麦片” 。“荞麦粥” 。“荞麦挂” 。“荞麦面包”等出售;
2、平时在食用细粮的同时,经常食用一些荞麦对身体很有好处 。
荞麦粉适合人群:
1、一般人群均可食用,对于糖尿病人更为适宜;
2、适宜食欲不振 。饮食不香 。肠胃积滞 。慢性泄泻 。出黄汗之人和夏季痧症者食用;
3、脾胃虚寒 。消化功能不佳 。经常腹泻的人 。体质敏感之人不宜食用 。
荞麦粉食疗作用:
荞麦味甘 。性平,有益气力,续精神,利耳目 。降气宽肠,健胃之功效 。
荞麦粉食物相克:
《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食” 。指的是荞麦面气味甘平而寒 。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话 。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食 。
荞麦粉做法指导:
【荞麦粉的营养知识介绍】荞麦面适口性好,做法有很多种,如炸酱面 。热汤面 。炒面 。刀削面 。剔尖 。拨鱼儿,还可以包馅 。蒸馒头 。烙饼等,荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味 。
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