西红柿该怎么吃?生吃VS熟吃优缺点大比拼

西红柿俗称番茄,来自于遥远的美洲,如今已成为全世界最熟悉的食物了 。它的口感酸甜,多汁爽口,而且营养丰富,是一个非常好的食物 。那么如何吃这个问题已是人们一个常见的讨论话题 。
吃西红柿的好处
1、新鲜应季,口味最纯正 。我们都知道,在自然条件下生长的植物,由于阳光照射充足,土壤温湿度适宜,生长周期合适,所以它的口感会更加浓郁 。这也是人们为什么喜欢吃应季食物的最主要原因 。
2、营养丰富,食用价值高 。西红柿的营养价值很高,各种维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等高2-4倍 。它还含有非常丰富的天然抗氧化剂——番茄红素 。番茄红素有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用,人血浆中的番茄红素含量越高,冠心病的发病率就会越低 。而夏天生产的西红柿,由于阳光充沛、光照时间长,所以番茄红素的含量也会比较高 。
西红柿生吃的优缺点:
优点:1、生吃是维生素C很好的一个补充来源,平均每100克西红柿里含19克的维生素C,而一个中等大小的西红柿重量在230克左右,如果吃一个就摄入了40克左右的维生素C(当然,好吃的情况下你肯定还会吃第二个的),加上其它蔬菜水果里的VC就可满足一天的需要了 。2、可当水果,解渴方便,随时可以吃,价格实惠 。3、增加可溶性膳食纤维的摄入量 。
缺点:西红柿中的胡萝卜素和番茄红素不能最大化利用,营养素的吸收率低
西红柿熟吃的优缺点:
优点:1、西红柿中胡萝卜素和蕃茄红素是属于脂溶性植物化学物质,在烹调的过程中与油脂结合,可促进它们的吸收;2、与其它食物相比,烹调时维生素C的流失率较低,因为它具有VC所喜欢的酸性环境,可以起到保护作用;3 通过加热,可除去草酸,有利于矿物质的吸收;4经烹调与其它食物混合后的番茄,不但增加了吸收率还可以互补,进一步提高一胡萝卜素、维生素C和番茄红素之间的协同作用,提高抗氧化能力
缺点:1与食物混合后的西红柿摄入量减少;2对维生素C有一定的破环,需从其它食物中摄取足够的维生素C来满足机体的需要 。
西红柿用于食疗介绍如下:
养阴生津方:
用于因胃阴不足或头颈部放疗引起的口干咽燥、食欲减退、烦热口渴、舌红少苔 。
西红柿200克洗净,开水浇烫去皮,捣烂后加冰糖适量,置冰箱冷藏室内放凉备用,饭后可不拘时间频频食用 。
清胃健脾方:
【西红柿该怎么吃?生吃VS熟吃优缺点大比拼】用于因胃热或贪食荤腥厚味以及饮酒过量引起的脘腹胀满、呃逆厌食、口臭烦渴等症 。
苦瓜100克,开水焯后切片,素油少许烧开,将苦瓜煸熟,西红柿洗净切月牙片同炒,酌加盐及调料、味精少许化开,与蒜末同时加入,翻炒后起锅 。
凉血止血方:
用于因血热、毒火或头颈部放疗引起的口腔溃疡、牙龈肿痛、黏膜出血 。
鲜藕100克切片,黑木耳水发50克,用砂锅清水煮开约半小时,西红柿200克切片放入,酌加盐、味精等调料再煮10分钟,鸡蛋一个打蛋花成汤 。

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