紫苏焖鸭的做法 粤菜
材料
冬瓜，鸭子半只，青红椒，生抽，老抽，料酒，姜，葱，八角，花椒，桂皮，丁香，陈皮
做法
1.将鸭肉洗净沥干，斩成块
2.冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块
3.生姜切片，葱切段，青红椒切块
4.锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分
5.热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油
6.放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒
7.放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色
8.加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开
9.转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟
10.再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可
用料
老鸭 半只
黄姜 一块
紫苏 一把
蒜头 半只
辣椒 四之一
生抽 若干
料酒 适量
盐 适量
紫苏焖鸭的做法
半只鸭，忘了是多重了 。水开后放鸭肉煮至浮沫出来，捞起用清水冲干净晾干 。步骤1
油锅放少许油 。因为鸭子本身也有很多油，所以不需要放太多油 。热油锅中火翻炒鸭肉，放姜蒜继续翻炒至鸭肉变色变干 步骤2
加水没过鸭肉，生抽，切碎的紫苏，料酒和盐一起放进去水尽量加多些，，因为是老鸭，所以相对要焖久些，用中火 步骤3
焖至差不多水干的时候放红椒，喜欢辣的可以在第一步加辣椒 。炒至收汁可以起锅了
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