什么牌火锅底料好吃
我建议你买重庆产的火锅底料 。如果你是外地人 ， 那么买德庄、秦妈的可以 ， 如果你比较喜欢吃辣的 ， 那么桥头、红霞、胖子都可以 。吃辣比较厉害的话 ， 可以放入适量干辣椒~
有次我们吃火锅的时候 ， 放了点鲜味汁进去煮 ， 味道很鲜 ， 不吃那种很辣的可以试一下 ， 味道还不错 ， 好像是安琪的 ， 炒鸡蛋饭的时候放一点 ， 小孩子觉得很好吃 。
我吃过～～草原红太阳的～～ 挺好吃的～～ 五块一袋～～而且蘸料也不错哦～～ 可以试试～～
清汤火锅的制作材料：
主料：（5人份）毛肚,鸭掌各250克,牛环喉100克,牛肉,猪肉,午餐肉各200克,鸭肠150克,黄豆芽200克,蘑菇,大葱,水发粉丝各150克 。菠菜,平菇各100克,冬瓜300克 。
辅料：鸡肉,猪排骨,猪骨各500克,老姜25克,鸡脯肉75克,猪净瘦肉100克
调料：盐5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克 。
清汤火锅的特色：
清汤火锅此火锅为川式火锅中传统品种之一 。它以清汤为卤汁 ， 配以各种调料 ， 其味浓鲜 ， 香烫 ， 诱人食欲 ， 四季均宜 ， 尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱 。
做法
1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净 ， 放入开水中出一水后 ， 再用清水漂洗干净 。然后放入锅中 ， 掺水3000克 ， 先用大火烧沸 ， 打去浮沫后改用小火吊出鲜味 。舀出300克吊制好的鲜汤冷却 。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状 ， 分别用100克鲜汤澥散 。将鲜汤置火上烧沸 。
2、用料加工：毛肚洗净 ， 撕去筋膜 ， 开段 ， 起片 ， 剞梗 ， 水漂 。牛环喉水泡 ， 撕膜 ， 剞花 ， 开条 。牛肉、猪肉横着筋络下刀 ， 要片得大而且薄 ， 不能有连刀 。鸭肠用盐反复揉抟 ， 去净粘液 ， 用水反复清洗 ， 并翻出有油的一面 ， 用竹筷方头将油刮去 ， 入开水中快速烫一下 ， 捞出切节待用 。午餐肉切片 。鸭掌洗净 ， 去粗皮 。冬瓜去皮 ， 切片 。各种蔬菜洗净 ， 沥干水 ， 整理齐 。以上各种用料和调料分别装入盘中 ， 放在火锅四周 。
3、吃法：吃时 ， 鸭掌可先下锅煮起 。备上味碟 ， 碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等 。先荤后素 ， 随意烫食 。
注意事项：
1.在烫吃的过程中 ， 要注意添加原汤和盐等 ， 以保持味鲜而浓 。原料可随食者爱好变化 。
【什么牌火锅底料好吃】2.此法是清汤火锅的标准制法 。一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作 ， 但味道较差 。以上用料可购买加工好的 ， 直接入锅烫食 。
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