普洱茶容易保存 ， 茶性转换富变化 ， 从某种意义上来说 ， 普洱茶是“活的有机体” ， 茶体完成之后的“后发酵作用”即陈化作用将持续进行 。普洱茶饼是经过加压、加热等一系列工序后制成 ， 只要将其放在环境适宜的地方发酵（或称陈化、后熟） ， 茶叶中的活性成分将不断与空气接触氧化 ， 氧化过程又可以抑制细菌产生 ， 不但不会变质 ， 反而放置时间越长口感越醇厚 ， 不同陈期、不同存放地点的普洱茶所拥有的风味也不尽相同 。?因此 ， 普洱茶成了“可以喝的古董” 。新普洱是日常饮料 ， 而老普洱价可等金 ， 在各地的陈年普洱拍卖中频频爆出天价 。陈年普洱茶所具备的典藏价值类似于红酒 ， 非常讲究产地、原料、加工 ， 出身正宗的陈年普洱茶的价钱可以翻上十倍数十倍 。巨大的升值潜力让茶友们热心地收藏普洱茶 。
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