改良版 东坡肉
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东坡肉（改良版） 所需材料
- 五花肉1000克
- 冰糖60克
- 老抽适量
- 黄酒500克
- 葱3棵
- 姜6片
- 水适量
- 八角3粒
- 盐适量
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1 选择厚一点儿的，肥瘦相间的，精致五花肉 。洗净 。
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2 切大块儿备用 。
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3 用细绳扎好，这样不但可以使肉在炖制过程中保持完整，口感更佳 。
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4 锅中放油烧热 。
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5 肉皮朝上码放锅中 。
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6 用铲子慢慢挤压，压出部分油脂 。
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7 慢慢煎至金黄色捞出控油 。
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8 把油倒出，锅中放入3棵大葱垫底 。
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9 再放入姜片 。
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10 把煎制好的五花肉肉皮朝上码放在葱上，放入3粒八角 。
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11 另起锅放入冰糖 。
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12 倒入适量的水 。
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13 使冰糖化开 。
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14 放入适量的老抽熬制成略有粘稠即可 。
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15 把汁儿浇在肉上，使其每一块肉着色 。
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16 倒入500克黄酒 。
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17 在放入适量的盐，加入适量的水 。
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18 开锅后转小火炖一小时左右 。
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19 用筷子一扎便透，改大火收汁即可 。
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20 装盘 。
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21 【改良版 东坡肉】摆拍 。
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