有人问：碧螺春属于寒性茶叶吗？六大茶类中，绿茶和白茶是典型的寒性茶叶，乌龙茶的寒性在向温性转变 。乌龙茶中的铁观音发酵程度低，属于寒性茶叶；乌龙茶中的大红袍发酵程度高，寒性大大的降低，是温性茶叶 。所以关于碧螺春是否属于寒性茶叶，关键看碧螺春属于什么茶类 。碧螺春属于什么茶类?1、碧螺春属于绿茶?碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史 。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，所以又称“洞庭碧螺春” 。?2、碧螺春的制作工艺?碧螺春的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青 。?杀青?在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟 。揉捻?锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成 。炒时手握茶叶松紧应适度 。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落 。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程 。历时12～15分钟左右 。?搓团显毫?是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程 。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程 。历时13~15分钟 。?炒青?采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的 。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干 。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟 。全程约为40分钟左右 。?碧螺春属于寒性茶叶?绿茶是不发酵茶，发酵程度为0%，颜色为绿，基本上跟刚刚采摘下来的鲜叶颜色保持一致 。有的绿茶叶片颜色呈墨绿色，很深，但在水中泡开以后，叶片就成了嫩绿色，无半点红的地方 。发酵程度越低的寒性越大，绿茶作为发酵程度最低的一种茶叶，是典型的寒性茶叶 。?碧螺春作为寒性茶叶，这些人最好不要食用?1、肠胃不好的少喝新鲜碧螺春 。碧螺春茶是不发酵茶，多酚类和酶类物质丰富，凉性较强 。新茶时间短，有些物质尚未氧化，用以造成肠胃刺激，导致胃溃疡等疾病，如果能等待一定时间的氧化作用，就能减少对肠胃的刺激 。?2、服药期间不要喝碧螺春茶 。?碧螺春茶中含有大量的鞣酸物质和单宁酸，可能回合药物发生反应减弱药性，影响药物的发挥作用 。值得注意的是，服用药物用清水服用，不要用茶水 。?3、胃寒者少喝碧螺春茶 。?碧螺春茶作为未发酵茶的属性不如全发酵茶红茶那样养胃，饮用不当还会刺激肠胃 。因此，胃寒者切记少喝碧螺春茶 。?4、贫血之人少喝碧螺春茶 。?碧螺春茶中富含鞣酸物质，而鞣酸物质能够阻碍人体对铁元素的吸收，造成缺铁性贫血 。一般来说不会有多大的影响，但是贫血之人要少喝绿茶，以免加重贫血状况 。?5、便秘之人不能多饮用碧螺春茶 。?适当饮用碧螺春茶对消化、排便能起到非常好的效果 。但过量饮用碧螺春茶反而会加重便秘的情况 。这是因为茶叶中的元素与食物中的蛋白质结合后成为不易消化的物质，影响肠动力的工作，致使大便脱水、干涩，加重便秘 。总之，碧螺春属于寒性茶叶是毋庸置疑的，体寒寒冷、胃寒的人最好不要喝 。
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