拉花蛋糕
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拉花蛋糕 所需材料
- 鸡蛋黄三个
- 鸡蛋清三个
- 蛋黄用白糖15克
- 蛋清用白糖30克
- 色拉油25克
- 牛奶25克
- 盐1克
- 白醋几滴
- 可可粉少许
- 低筋面粉40克
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1 切开蛋糕组织细腻 。很漂亮
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2 蛋黄在无油无水的盆里加入白糖色拉油牛奶搅拌均匀，高空过筛低筋面粉搅拌均匀
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3 蛋清在无油无水的盆里用电动打蛋器打至粗泡加入盐和白醋打发，然后一次性或者分三次加入白糖打至硬性发泡 。既有短小的尖尖角
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4 将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内翻拌，再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊内翻拌，最后一次性将蛋黄糊倒入蛋白内翻拌均匀
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5 倒入模具内 。高空震几下震去气泡 。预热烤箱180度 。
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6 取少许面糊加入可可粉放入裱花袋内，在模具面糊内挤出三个大小不同的圆圈
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7 第一次用牙签从外围向里拉形成可可粉向里划的痕迹，然后从中间往外来，形成美丽的花纹
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8 送进烤箱，调制130度低温烤1小时
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9 取出后高空落下，有些开裂不影响美味，都属于正常
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10 【拉花蛋糕】倒扣冷凉，手工从中间下按自然脱模
