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财富故事：庞颖的以茶宴客

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主持人：
财富新观念 ， 创造新财富 ， 欢迎收看财富故事会 。大家好 ， 我是王凯 。说到茶 ， 我们都知道是用来喝的 ， 但是一位在杭州开茶馆的女老板却要独辟蹊径 ， 想让自己的茶不但能喝 ， 还要能成为美味佳肴 。为了这个能吃的茶 ， 她差点把命都搭上了 。
解说：
那是2004年的最后一天 ， 和茶馆的当家人庞颖和员工一起琢磨这个茶到底怎么吃 ， 又怎么能和点心搭配起来吃 ， 为了能找到最佳的配方 ， 庞颖又吃又喝了整整一个下午 ， 没想到意外发生了 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
到了晚上的时候我觉得有一点不舒服 ， 但是可能我以为讲话讲得多了没太在意 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
晚上就开始吐 ， 一天一夜不停 ， 因为你想食物中毒也好 ， 醉酒也好就次把次的 ， 吐完就罢了 ， 我不能想象 ， 我长那么大就是可以一天一夜的 ， 到后来是干呕 ， 你爬在马桶上呢吐不出来 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
但是已经爬的力气都没有了 ， 就倒在地上 ， 家里那个时候也没人哪天 ， 我真的以为我要死了 。
主持人
庞颖是迷迷糊糊也不知道过了多久 ， 好不容易才清醒过来 ， 在庆幸自己还活着的同时 ， 她很是纳闷 ， 这是怎么回事？是食物中毒？还是茶和点心搭配起来有不良反应？事后庞颖找了很多相关专家 ， 结果没人能说清楚是怎么回事 。最后她从医生那总算是弄明白了 ， 这叫醉茶 。醉茶？以前只听说过 ， 就没见过 ， 看样子这醉茶的滋味可比醉酒难受多了 。原来那天庞颖由于研究怎么吃茶入了谜 ， 竟然忘了吃午饭 ， 下午又喝了太多不同种类的茶 ， 而茶降血糖非常厉害 ， 庞颖这才喝醉了茶 。那么庞颖为什么要潜心研究吃茶呢？
解说：
作为杭州人的庞颖 ， 几年前就开了一家和茶馆 ， 爱好收藏的她 ， 让自己的茶馆也是古色古香 ， 依靠着自己收藏的古董 ， 吸引了不少的茶客 。几年下来 ， 不仅在杭州有三家分号 ， 在义武和苏州也都设有分店 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
怎么吃茶完全是给逼出来的 。
解说：
原来 ， 这杭州是中国南方的休闲之都 ， 是龙井的故乡 ， 泡茶馆是许多人选择的休闲方式 ， 自然而然 ， 茶馆之间的竞争日趋激烈 ， 庞颖的和茶馆也面临着不小的冲击 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
杭州茶馆开始以自助为主的 ， 他们就是食物就越来越多 ， 你做十个 ， 他做十二个 ， 你做十二他做二十个 ， 就是营运成本就很快的就升高 ， 另外一个就是降价 ， 一边成本在拉高 ， 一边你就是打价格战 。
解说：
要想在激烈的市场竞争中获胜 ， 庞颖必须要出新招才行 。无奈之中 ， 庞颖想起了一个人 ， 她日本的朋友简小姐 。
主持人：
这位简小姐可不简单 ， 在东京她开了一家只有一张茶桌的茶馆 ， 但就是在这张茶桌上 ， 她每年都要卖出600公斤的中国茶叶 。为此她每年都要在中国呆上大半年 ， 几乎跑遍了中国的名山大川 ， 就为了一件事 ， 找茶 。这位简小姐究竟给庞颖带来了什么好点子？
同期：简小姐 庞颖的朋友
尤其是在汉民中原地区里面 ， 茶是用喝的形式 ， 但是差通过把它带进生活里面来 ， 用吃的方式也是一个挺新鲜的事情 ， 我是这样想 。
解说：
简小姐的点子是要将茶叶和各种点心搭配起来 ， 找到茶叶提升点心口感的搭配关系 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
她给我一个概念 ， 我就用中国的食材来做茶点来配 ， 一配就过来了 ， 合适 ， 比我们讲我们的龙井跟鲜奶很配 ， 碧螺春用蜜饯果糖香的食物就很配 ， 那个普洱茶用奶酪就很相配 。
主持人：
就在研究茶点的过程中 ， 庞颖发生了故事开头的醉茶 。庞颖的茶点终于是成功推出了 ， 茶馆的生意一天比一天好了起来 ， 但是竞争对手也在悄悄跟进 ， 自己的优势很快就不明显了 。就在此时庞颖一个大胆的想法产生了 ， 庞颖要将吃茶做到极致 。推出自己独一无二的茶宴 。为此就在他位于石屋洞边的和茶馆 ， 遥相呼应地建了一个别致的餐厅——桂花厅 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
我就是想做茶料理 ， 同时想把西湖的食材做成我们的菜 ， 我觉得到杭州无论是我们杭州本地人 ， 更重要的是杭州是个旅游城市那么来到中国人也好 ， 外国人也好 ， 他们来看了中国西湖 ， 感受西湖山水以后假如说我能让我们的客人能在我的茶桌上 ， 餐桌上吃西湖 ， 那将更精彩 。
同期：简小姐 庞颖的朋友
曾经有人说现在人如果死亡以后可能大家都变成那个不腐化的 ， 不朽之身 ， 因为我们有好多那个化学就是防腐剂 ， 就是一生当中我们可能吃掉很多防腐剂 ， 但是这个菜的话它会把所有的防腐剂都去掉 ， 真的只有一个盐 ， 最原始的调味料 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
有一个概念会非常好 ， 就是茶酵素 ， 茶酵素是可以和那个食物发生 ， 食材发生关联的 ， 要知道我们处理食材的话 ， 可能让肉变得更嫩用嫩肉粉 ， 这些东西毕竟不是说太健康的东西呀 ， 茶是非常健康 ， 为什么不呢 。
解说：
当然这对茶叶的要求也更加苛刻 。如何能找到与食物相配的好茶 ， 成了庞颖最重要的事情 。一天 ， 庞颖从供货商那里打听到在黄山偏僻的山头上有一片被遗弃的野茶园 ， 她立刻收拾行囊动身前往 。
主持人：
一片野茶园为什么会引起庞颖这么大的兴趣呢？在这片被人遗弃的野茶园究竟隐藏着什么秘密让庞颖如此牵挂呢？我们广告之后接着聊 。
主持人：
欢迎回来 ， 刚才说到庞颖听说在黄山附近有个野茶园 ， 也没多想就准备一个人开车前去寻找 。那么这片野茶园里究竟有什么呢？
解说：
从小在城里长大的庞颖 ， 孤身来到边远的山区 ， 这才发现寻茶的困难要比想象的大得多 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
当我到边远的山区找茶的时候 ， 我第一次看到对着村口的那个缸就是厕所 ， 我几乎没有办法 ， 没有办法面对啊 ， 就应了一句俗话说活人不能让尿给憋死吧 ， 我第一次碰到这个情况难为死我 ， 还有就是住 ， 就是一个他们没有洗漱的条件 ， 有的时候真的就是一板之隔就是猪圈 。
解说：
然而更可怕的事情还在后头 ， 在下山的时候 ， 庞颖的汽车失灵了 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
我一个人在山上 ， 在车熄火的情况下 ， 我无论如何要下来的。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
就是节气门坏掉了以后 ， 没有加速 ， 就是我启动的时候必须给油门不是踩刹车 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
等到我下山是秋天 ， 我的衣服全透了 ， 连裤子都湿光了 ， 等我衣服干了我身上全是白花花的汗 ， 汗花子就是 ， 白的 ， 我瘫在那个地方 。
主持人：
此时庞颖才意识到天已经完全黑了 。虽然野茶园没有找到 ， 庞颖也算是松了口气 ， 有惊无险 。但是她还是不死心 ， 几个月后 ， 庞颖又出发了 ， 不过有了上次的教训 ， 这次她带了几个朋友 。
解说：
5个多小时后 ， 在跳领之颠 ， 庞颖终于看见了传说中的野茶园 。这里由于地处偏远 ， 茶园早已多年无人打理 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
一望无际的茶园在那个险峻的都陡峭的山坡上 ， 我不能想象这么陡峭的山坡上他们怎么采茶的 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
它在那么好的生态环境当中它不施化肥 ， 不打杀虫剂 ， 那个生态环境那么好的情况下 ， 没有污染的情况下 ， 同时黄山毛峰本身的滋味就特别好 ， 高山茶那种雄壮 ， 那种醇和 ， 香甜是跟我们这些精致秀丽山水里的茶又是与众不同的 。
同期：简小姐 庞颖的朋友
那么黄山野茶园整片山 ， 那个画面整片山里面其实只有一公斤的茶 ， 两公斤的茶我们是没有办法把它拿来做商品卖 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
能把它提炼成香水那就真的是这个香能把人醉倒的 ， 那种沁人心脾的香 ， 所以如果说能把这个山上的茶叶摘回来做的话 ， 那个香真的是会沁人心脾 ， 那个山水就可以落到肚里去 。
主持人：
回到杭州 ， 荒郊野外的野生毛峰和虾组合起来 ， 摇身一变成为庞颖的招牌菜 ， 很受顾客欢迎 。但是黄山野生毛峰产量太少 ， 用它来做菜成本太高 。庞颖思量自己可是地地道道的杭州人 ， 身边就守着中国龙井茶最大的产地 ， 用西湖的龙井来做菜又会怎样呢？
解说：
庞颖把这个任务交给了自己的厨师长 。而这位厨师长可不是个简单的人物 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
西湖的鱼虾的品种很少 ， 只有几种 ， 但是他这个家伙一做给我做了十几道菜给我出来 ， 我特别地惊喜 。
解说：
但是这是这位经常给庞颖带来惊喜的大厨却失手了 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
龙井其实和其他的食材我们试过很多 ， 我做羊肉啊 ， 做虾肉啊 ， 都做过都不成 ， 都以失败而告终 。
解说：
郁闷之中 ， 庞颖跑到了梅家坞的茶园去散心 。梅家坞风景宜人 ， 加上独特的地理位置和光照条件 ， 一直以来是优质西湖龙井的重要产区 。那天正寄情山水的庞颖突然间听见有人在轻声说话 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
我就很奇怪 ， 这个时候又不是茶季怎么有人来 ， 寻着声音上去的时候有看到一个茶农在跟他的鸟说话 。
解说：
怀着好奇心 ， 庞颖便上前和茶农搭讪 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
那个农民的话很少 ， 我问三句他也答了不了一句 ， 我觉得很奇怪 。
解说：
庞颖再看看茶农打理的茶园 ， 长势特别地好 ， 于是就跟着茶农到了家中 ， 想要尝尝他们家的龙井 。此时庞颖才得知这位茶农叫朱振华 ， 从祖辈算来 ， 在梅家坞以种茶为生已经有三百多年了 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
一喝他们家茶我觉得很喜欢 。我就是从朱振华这样 ， 开始看到他的茶园 ， 走进他的家 ， 跟不善言谈的这样一个朱振华喝了这一杯茶以后 ， 其实我的龙井茶的老师真正的老师是朱振华 。
解说：
在朱家 ， 庞颖意外地发现 ， 朱振华不仅炒得一手好茶 ， 还能炒得一手好菜 。于是庞颖请他用龙井试着做一道菜 。朱振华在自由市场买了一只鸡 ， 随手一做 ， 没想到却做出了庞颖朝思幕想的龙井茶菜 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
后来我就把厨师长带到朱振华家里去吃 ， 厨师长是个很要强的人 ， 因为他厨艺也确实高超 ， 当时我看他话不多 ， 脸上那种表情我知道他心里面是很说不出来 ， 又难过又不服气 。
同期： 杭州桂花厅厨师长
我觉得蛮郁闷的 。因为他也不是专业的厨师 ， 他也不是专门研究鸡和茶叶的那种 ， 好象是专家吧 ， 但是他能做成功 ， 我又作为一个厨师不能做好它 ， 感觉比较郁闷 。
同期：朱振华 杭州梅家坞茶农
他是蛮认真的 ， 看我一直在配料上在下锅之后包括在用火上一直在看认认真真看的 ， 反正基本上在做鸡的35分钟他基本上没怎么离开 。一直在看 。
主持人：
厨师长兴冲冲地回到家里 ， 买了一只鸡如法炮制 。没料到这次又失败了 ， 口味还是不对劲 。庞颖和厨师长是百思不得其解 。这是究竟是怎么回事？一段广告之后 ， 我们接着聊 。
主持人：
欢迎回来 ， 刚才我们讲到厨师长跑到茶农朱振华的家中学艺 ， 回到餐厅照样画葫芦 ， 但是味道都达不到朱振华做得那么香嫩可口 ， 怎么回事呢？
解说：
庞颖带上厨师长立即回到梅家坞朱振华的家中 ， 他们这才发现原来不善言辞的朱振华 ， 漏掉了一个重要的细节 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
就是用冰块和茶水处理一下 ， 那他其实腌制半个小时 ， 这是后来我们才知道了 ， 当时不知道 ， 当时我带厨师长到家里去看的时候 ， 他说整个做从冰箱里拿出来 ， 我们并不知道前面做过什么手脚 。
解说：
就是多了这么一道工序 ， 朱振华的龙井鸡才得以成功烹制 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
就觉得一个茶农他也不是厨师啊 ， 不懂得烹饪原理他能做出来 ， 简小姐说了一句话朱振华理解他的茶 。
同期： 杭州桂花厅厨师长
我做餐饮已经有16年了 ， 我以前不喜欢喝茶 ， 因为茶叶是苦的嘛 ， 涩 ， 我喜欢喝碳酸饮料可乐之类的东西 ， 但到了和茶馆我都茶叶开始有了兴趣 ， 包括现在我每天都喝两大杯茶 。
主持人：
不懂餐饮的庞颖和不懂茶道的厨师长就这样 ， 经过不断地寻找、不断地失败 ， 不断的摸索 ， 最终推出了独具特色的系列茶宴 。但辛辛苦苦研制出来的茶宴如何能让顾客都知道并认可呢？2007年的3月  ， 一场比赛让庞颖觉得机会来了 ， 这时杭州要举办了规模盛大的烹调大赛 ， 庞颖去决定参赛 ， 趁此机会她要向杭州的餐饮大家们展示自己研制的系列茶宴 。然而就在比赛的当天 ， 赛场上却找不到庞颖的身影 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
我的家离那个赛场很近 ， 隔着几乎就是一条马路吗 ， 就在这个地方 ， 就在我家里面坐起来 ， 就是害怕 。
解说：
庞颖不在场 ， 此时正在参赛的厨师长心里也是忐忑不安 。
同期： 杭州桂花厅厨师长
他们摆的展台很漂亮 ， 比方花中城啊 ， 还有那个香溢(音译)啊 ， 还有山外山啊 ， 他们摆的展台都很大 ， 都比我们大好几倍 ， 然后他们那个摆上去的那个装饰都是雕龙雕凤 ， 有的器皿都是两个人抬上去的 ， 很奢侈很豪华 ， 相对来说我们的展台好象又小又简单 。
同期： 杭州桂花厅厨师长
我们是拖后退的那一桌 ， 别人都等着要平分了就等我们一桌还没弄好 ， 别人去了他们都已经做的差不多 ， 就是半成品嘛 ， 稍微一加工就好 ， 我们都是现场每一个菜都是现场做的 ， 所以比较慢 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
到了下午快到一点钟的时候厨师长打电话给我 ， 可能不一定能得奖 ， 庞老师你不会骂我吧 ， 我说你做得很好 ， 你已经做到了 ， 你已经让所有人看到了我们在干什么 。
同期：杭州桂花厅厨师长
我打开锅盖的时候他们说哇好香的 。因为我们这个菜现场制作嘛 ， 香味比较浓重一点 ， 所以出来的效果比较好 。没有什么大的摆件啊 ， 大的盆饰啊没有那些东西 ， 而且他们觉得我们这一桌 ， 真的把茶做到菜里面去了 。
解说：
比赛的结果出乎很多人的意料 ， 赛前并不被关注的桂花厅茶宴一举摘得了大赛唯一的最佳创意奖 。
解说：
庞颖的茶宴出名了 ， 找桂花厅吃茶宴也多起来了 。石屋洞 ， 这杭州“烟霞三洞”之一的风景线 ， 倒因为桂花厅人气更旺了 ， 观美景 ， 品香茶 ， 享受特别的茶宴美食 ， 成了许多游客的最爱 。
同期：庞颖 杭州和茶馆老板
最生活的最美好的一面 ， 通过茶这扇窗户把它打开了 。
因为在人生当中可能会有很多的困难和挫折 ， 同样的现实生活 ， 理想是美好的有的时候是很残酷啊 ， 但是我想自从我接触了它的 ， 我的生活会从此不同 。
主持人：
【财富故事：庞颖的以茶宴客】喜爱收藏古董的庞颖在34岁时才开始接触到茶 ， 34岁从此也定格为庞颖人生的分水岭 。人到中年 ， 从喝到吃 ， 一个小小的改变 。却为庞颖的事业打开了一片崭新的天地 。虽然我们还不能预知市场最终会对庞颖的茶宴做出何种反映 ， 但是可以肯定的是 ， 庞颖还会继续向人们传递她对茶新的诠释 。

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