糖蒜的营养价值剖析
原料介绍
糖蒜讲究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作，夏初是最佳腌制时间 。糖蒜、京葱、麻酱，是北方人吃火锅的必备品 。
营养分析
1、糖蒜水能治小儿久咳；
2、糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化；
3、蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
4、蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
5、 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。
相关人群
一般人群均可食用，糖尿病患者忌食 。
食物相克
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
【糖蒜的营养价值剖析】2、糖蒜一般不与补药同食 。
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