四川泡菜如何腌制 四川泡菜的家常腌制方法
【四川泡菜如何腌制 四川泡菜的家常腌制方法】四川的泡菜在全国都在很有名 ， 酸爽可口 ， 特别好吃 ， 很多人吃过以后也想回家自己制作 ， 可是四川泡菜应该怎么腌制呢？其实它的腌制方汉并不难 ， 一会我就把四川泡菜的家常腌制方法写出来分享给大家 ， 喜欢吃泡菜的朋友看过以后就能学会 。
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四川泡菜的家常腌制方法腌制四川泡菜的材料
平时在家中腌制四川泡菜需要准备白萝卜和胡萝卜各两百五十克 ， 黄瓜一百克 ， 朝天椒两的克 ， 生姜一块 ， 另外大料和花椒以及料酒、食用盐和白糖等调味料都要适量准备一些 。
四川泡菜的腌制步骤
1、把准备好的白萝卜和胡萝卜都用清水洗净 ， 切成条状 ， 把黄瓜洗净以后切成块状 ， 朝天椒洗净去掉水分 ， 生姜去皮以后切成片状备用 。
2、把切好的萝卜和胡萝卜以及黄瓜放在一起加盐腌制 ， 腌制二十小时以后把盐水分倒掉 ， 把朝天椒也用盐腌制 ， 腌制四五个小时以后把盐水倒掉 ， 最后再用纱布把花椒和大料以及生姜等放在一起包好 ， 制成香料包 。
3、把提前腌好的蔬菜分层放入到干净的腌菜坛子 ， 每隔一层就要铺一层朝天椒和生姜 ， 再把香包密封在坛子中心 ， 然后把菜全部压紧 ， 再加入适理的清水 ， 把坛子密封起来 ， 盖上盖外层再放一些清水 ， 七到十天以后泡菜就能做好 ， 可以取出食用 。
4、四川泡菜的泡菜汤能反复使用 ， 但是每次加入新菜品 ， 不能带水也不能带油 ， 以免泡菜汤出现变质 。
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