怎样腌制咸鱼 咸鱼的腌制步骤教程
咸鱼在生活中比较常见 , 它易于保存和携带 , 而且腥味也比较淡 , 是冬季人们餐桌上的常见菜 。但是对于咸鱼做法人们了解却不多 , 很多人根本不知道它是怎么腌成的 , 为了让大家对咸鱼的加工过程多一些了解 , 今天我会对它的腌制步骤做一个具体的介绍 。
咸鱼腌制方法一【怎样腌制咸鱼 咸鱼的腌制步骤教程】1、腌制咸鱼时 , 可以选择生活中常见的胖头鱼 , 把胖头鱼宰杀以后 , 用清水洗净 , 剁下它的鱼头 , 只腌制它的身子 , 取下的鱼头可以做汤喝 。
2、准备适量食用盐 , 食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五 , 然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上 , 放在阴凉的地方腌制 , 每天都要给鱼翻面 。
3、一个星期以后鱼就能腌好 , 这时可以把它取出用绳子穿起来 , 悬挂在阴凉通风的地方 , 让它慢慢阴干 , 大约需要十到十五天就能让鱼干的恰到好处 , 这时咸鱼也就腌好了 。
咸鱼腌制方法二1、锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼 , 而且腌制时最好选择大青鱼的中间部分 , 这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚 , 口感诱人 。在取消大青鱼的中断以后 , 从中间把它劈开 , 再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料 。
2、把准备好的食用盐均匀涂抹在大青鱼的表面 , 然后把它放在干净的容器中 , 再放入料酒和姜末 , 以及大料调匀以后腌制 , 腌制的时候 , 鱼肉上面可以压上重物 , 腌制4到5天以后鱼肉就能入味 , 只可以取出晾晒 。
3、把腌好的大青鱼穿在绳子上 , 放在阳光充足的地方晾晒 , 一般情况下五到七天就能晾好 , 但是咸鱼晾晒的时间越长 , 它的口感就会越好 , 所以平时大家在家中制作时 , 最好让它晾晒的时间长一些 。
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