基围虾是常吃的一种海鲜，清蒸、白灼、红烧等等多种做法都非常好吃 。下面一起来看看基围虾怎么看新不新鲜 。
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1、弯曲的体型 。鲜虾头尾完整，头尾与身体紧密相连 。虾的身体比较结实，有一定的弹性和弧度 。老虾头与身、壳与肉连接松散，头尾容易脱落或分离，不能保持原有的弧度 。
2、身体表面干燥 。鲜虾表面干净，摸起来很干 。但当虾的身体快要变质时，甲壳下分泌粘液的颗粒细胞就会瓦解，大量粘液渗入体表，让人摸起来很滑 。如果虾壳发粘，则说明虾已经变质了 。
3、鲜艳的色彩 。不同种类的虾颜色略有不同 。鲜虾、罗氏大虾、草虾呈蓝色，海捕虾呈粉红色，竹节虾和鸡尾虾则有黑白花纹和略带粉红色 。如果虾有黑毛，则说明虾不新鲜 。整只虾颜色较深，不亮，说明已经变质了 。
4、肉质外壳紧实 。新鲜的虾壳和虾肉贴得很紧 。用手剥虾肉的时候，虾肉粘在手上，稍微用力就可以把虾壳剥下来 。鲜虾的虾肠组织和虾肉也紧密贴合 。如果有松动现象，说明虾不新鲜 。
5、无异味 。新鲜的虾有正常的鱼腥味 。如果有异味，说明虾已经变质了 。
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