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一泡茶之所以好 ， 一定有着多方的作用 。诸如天气、山场、工艺 ， 任何一个因素都是承接的齿轮 ， 任意一环突出于整体水平都将让一泡茶的品质有一定的提升 ， 但相应的 ， 任何一环的薄弱都将影响一泡茶的整体品质 。
武夷岩茶之上品无外乎“岩骨花香”四字 ， “岩骨”根植于武夷山原产地的特殊种植土壤条件 ， 丰富的有机质与沙砾壤使得武夷岩茶的底蕴禁得起百般琢磨 。“花香”源于工艺 ， 青叶在制茶师傅的手中演化出了不同的理解 ， 幻化出了复杂而又迷人的重重香气 。武夷山各处独特的小气候又使得茶叶生长出喜人丰沃的品质 。所以 ， 一泡茶的来历 ， 关乎天、关乎地、关乎人 ， 而这一切的一切 ， 都是由一个个绝佳的巧合搭配起来 。
茶叶生产是一项程序复杂、技术难度较大的劳动 。从茶园开垦到制成毛茶 ， 须经过选种、育苗、移植、培育、管理、采制等等 ， 缺一不可的过程 。单单管理一项则又包括培土、施肥、修剪和防治病虫害等技术性很强的环节 。其采制工艺最为复杂的独特的要算乌龙茶 。茶农说：“制好乌龙茶 ， 要靠天、地、人” 。这是乌龙茶采制的三要素 ， 也是流传在乌龙茶区的一句茶谚 。它高度概括了千百年来茶叶生产中的一条实践经验 ， 也就是说 ， 要使乌龙茶的形、色、味达到最佳境界 ， 没有天时、地利和人为因素的完善配合是不可能的 。
天时
所谓“天”即天气 ， 天气的变化对采制乌龙茶影响起着规定性的作用 。若是高湿度的阴雨天或炎热的夏暑天 ， 想要采制高档茶 ， 几乎是不可能的 ， 只有在晴天 ， 气温在20℃以下 ， 空气湿度在75%-80%的温和气候 ， 才有可能制造出高档茶 。
乌龙茶发祥地武夷山 ， 全山三十六峰 ， 九十九岩均产茶叶 ， 在风景秀丽的丹山碧水之乡 ， 真是无岩不茶 。武夷山属丹霞地貌 ， 岩峰耸立 ， 劈地而起 ， 岩壁赤黑相间 ， 秀拔奇伟 ， 群峰连绵 ， 翘首向东 ， 势如万马奔腾 ， 堪为奇观 。澄碧清流的九曲溪 ， 迂回其间 ， 九曲十八湾 ， 山回溪折 ， 真有“曲曲山回转 ， 峰峰水倒流”之感 ， 而沿溪两岩 ， 群峰倒影 ， 尽收碧波之中 ， 山光水色 ， 交相辉映 ， 正是“佳茗自天成”的好地方 。
气候温和 ， 冬暖夏凉 ， 年平均温度在18℃-18.5℃之间 ， 无霜期长 ， 雨量充沛 ， 年雨量在2000毫米左右 ， 为我国雨量最丰富的茶区之一 。山坑岩壑之间遍植茶园 ， 到处幽涧流泉 ， 山间常年云雾弥漫 ， 年平均相对湿度在80%左右 。正如 ， 沈涵《谢王适庵惠武夷茶诗》云：“香含玉女峰头露 ， 润滞珠帘洞口云” 。四周皆有山峦为屏障 ， 日照较短 ， 既无冻害 ， 更无风害 。这就是“得天独厚的自然环境 。”
武夷山历来盛产“正岩”“半岩”名茶之地 ， 但山下平原地域虽与山上高度相差不过百米 ， 而所产茶叶品质却相差甚远 。“武夷茶在山上者为岩茶 ， 水边者为洲茶 ， 岩茶为上 ， 洲茶次之”(《续茶经》) 。
究其缘因 ， 乃因高山区域存在着适宜茶树生长的得天独厚的自然条件 。首先高山地区经常能提供一种云雾游漫 ， 适应茶树喜爱阴湿习性的自然环境；其次 ， 高山地区气温低 ， 昼夜温差大 ， 芽叶生产缓慢 ， 有利于茶树形成充足的营养成分 ， 故长梢叶嫩而厚 ， 是制作优质茶叶的最佳原料 。
此外 ， 高山地区凉爽的气候特别适宜茶叶初制时的发酵过程 ， 有利于制茶师的精湛技术配合下 ， 促使茶叶的形、色、香、味达到上乘的境界 ， 这是低山地区所不能与之并肩比美的 。
地利
所谓“地” ， 即园地 ， 包含茶园土质 ， 茶树品种及采摘质量标准 。指的是土壤植被状况和具体的地理环境 。茶树理想的土壤以含细碎石或风化石的石碎地为上 ， 因为此类含有丰富矿物质的和其他营养成分的土壤 ， 能使茶树生长出芽叶肥厚而耐于冲泡 ， 滋味醇浓；而植被为黄土者 ， 由于土质粗性大 ， 容易凝固成块 ， 矿物质含量少因而生长出来的茶叶滋味较淡 。
至于植被为瘠瘦的沙土壤 ， 则品味又差一筹 。武夷山之地质 ， 属白垩纪武夷层 ， 下部为石英斑岩 ， 中部为砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五者相互成层 。
茶园土壤之成土母岩 ， 绝大部分为火山砾岩、页岩组成 。剖面发育颇不完全 ， 具有母岩的棕红色 ， 经风化、冲蚀 ， 表面呈棕色松散状 ， 为沙质砾土 。第二层泥质增加 ， 小粒结构 ， 颇疏松 。第三层为紫棕色块状结构 ， 杂有半风化母岩及巨块石砾 。
武夷山茶园相当部分受筑梯形填土“石座盆栽式”植茶影响 ， 和绝大部分茶园受耕作管理中“客土”混合的影响；往往一些茶园土壤剖面层次重叠 ， 颇疏松而透水通气性强 ， 仅土壤深度下移 ， 泥质渐增 。有机质含量颇高 。这是理想的植茶条件 。陆羽《茶经》中评述茶叶质量与土壤关系时称：“上者生烂石(初风化母岩) ， 中者生砾壤 ， 下者生黄土 。”武夷大部分茶园应介于烂石与砾壤之间 ， 这是武夷岩茶得天独厚的地质条件 ， 前人用“臻山川精英秀气所钟 ， 品具岩骨花香之胜”来形容 ， 确是最好的评语 。
武夷茶园在阴面山的比阳面山的好 。《随见录》云：“岩茶北山者上 ， 南山者次之” ， 此乃阴面日照时间短 ， 土壤比较湿润 ， 适宜茶树喜阴湿的习性 。可见 ， 土壤及茶园位置选择是发展茶叶生产过程中的重要因素 。
武夷岩茶栽植有其独特之处 ， 由于武夷茶区地形错综复杂 ， 大都利用幽谷、深坑、岩隙、山凹和部分缓坡山地 ， 以石砌梯 ， 填土建园 ， 另有利用竣险石隙 ， 砌筑石座 ， 运填客土 ， 以蓄名丛(如大红袍等) ， 亦有利用天然石缝寄植茶树 ， 这种盆栽式茶园为其它茶区所无有 ， 基本建设投资巨大 ， 非一朝一夕之功 ， 已历千余年之久 ， 五十年代以后 ， 绝大部分属于垦复栽植 ， 新筑石砌梯层虽有但不多 。
人和
所谓人 ， 即茶叶采摘操作人员 ， 是制好茶叶的主观因素 。指的是生产实践诸环节中的纯人为因素 。从茶园位置的选择开垦 ， 一直到成茶上市每一个环节程序 ， 莫不都包括着不同的操作和管理的技艺 。
当茶叶生产在相同的“天时”“地利”条件下进行时 ， 可以说采制和管理技术将成为决定成茶品质优劣状况的主要因素 。直至目前 ， 复杂奥妙的茶叶采制工艺 ， 仍然必须依赖茶师的实践经验而无法采用仪表仪器来加以分析控制 。而此种实践经验可以归纳为“因地制宜 ， 因时制宜 ， 因物制宜” 。
乌龙茶采制是一项艰苦的劳动 。《武夷茶歌》中说：“种茶辛苦甚种田 ， 耕耘采摘与烘焙 ， 谷雨届其处处忙 ， 两旬昼夜眠餐废 。”茶农在采制大忙后 ， 身体都会“丢掉”几斤肉(即体重减轻)所以操作人员要有不怕疲劳 ， 不怕无眠 ， 连续作战的精神 ， 否则最好的天气 ， 最优质的茶青 ， 再合理的工艺 ， 也很难制出高档茶 。
【武夷岩茶的精髓】
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