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1、山西立冬大部分习惯吃饺子，吃各种各样的饺子 。
【山西人立冬吃什么 山西立冬吃什么传统食物】2、玻璃饺子，当地女人的绝活 。饺子皮如玻璃、水晶般美丽，味道也极好，相当可观可餐 。难以想象，这是用土豆做的；土豆煮熟去皮，碾压成泥，用开水烫成熟面团，再揉合土豆淀粉，形成光滑的面团，再搓成长条，擀成饺子皮儿，包入荤馅或素馅儿，捏成饺子，上锅蒸熟 。
3、宁武水饺，山西省忻州市宁武县的特产，皮薄、馅大、肚儿圆，是当地宴席、婚嫁、喜庆节令、迎宾的必备美食 。
4、莜面饺子，又名山药饺子，是朔州的面食小吃 。将莜面小剂子捣成有波纹的椭圆小皮子，内包山药丝或萝卜叶子馅儿，捏成饺子 。
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