粤菜口味特点
【粤菜口味特点】粤菜三特点
粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱 。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席 。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍” 。
粤菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多 。
粤菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美 。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型 。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味 。
粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜
推荐阅读
- 永春佛手茶有何特点？
- 大红袍茶产自哪里？母树有哪些特点？
- 教师职业特点,教师职业道德的特点及作用？
- 好的绿茶是什么样的？高档绿茶的特点
- 黄山毛峰品质特点
- 分批法成本计算的特点是
- 哪里学做粤菜
- 帕沙古树茶的特点
- 可爱多冰淇淋口味有哪些 可爱多什么味道最好吃
- 西北人都喜欢什么口味的菜