黑米的营养价值高，多吃一些黑米对于强健身体，暖胃滋阴很有帮助 。但很多人发现黑米洗了会掉色，这是怎么回事？
农业部门有关专家称，黑米遇水掉色属于正常现象，天然黑米的表面有有水溶性色素，浸入水中会产生一定的褪色掉色现象 。不过也可能有黑心的商家制造假的黑米，从中牟取暴利 。
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【黑米掉色吗？黑米的鉴别方法】看黑米的外表 。真的黑米只是表面的米皮为黑色，剥去米皮后，米心还是白色的，米粒颜色有深有浅；而染过色的黑米，米皮和米粒的颜色基本一致 。
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闻黑米的气味 。黑米是一种稻米，真的黑米闻起来有米香味，而假的的黑米肯定没有，甚至会有异味 。
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把黑米洗一下 。真的黑米只有在水洗时才掉色，而染色的米直接用手搓就会掉色；真的黑米浸水后，会出现紫红色；染色的黑米浸水后，会出现墨汁色，而且容易变烂 。
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