鸡蛋散黄还能吃吗 鸡蛋散黄还能不能吃
【鸡蛋散黄还能吃吗 鸡蛋散黄还能不能吃】
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1、鸡蛋散黄还能不能吃：造成鸡蛋散黄的原因有很多：第一 ， 在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂 ， 从而造成散黄现象 。这样的鸡蛋营养价值基本不变 。第二 ， 鸡蛋在存放的过程中 ， 蛋白稀化后 ， 水分向蛋黄慢慢渗透 ， 蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时 ， 也会发生散黄现象 。第三 ， 受过精的鸡蛋经过一段时间孵化 ， 蛋黄也会发散 。第四 ， 细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部 ， 也会造成鸡蛋散黄 。
2、据介绍 ， 前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用 ， 而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险 。具体判断方法是 ， 在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味 ， 如果没有异味 ， 经高温烹调后还可食用 。建议用煎炒方式 ， 因为这样烹调对散黄现象有掩盖作用 ， 煮着或蒸着吃口感变化会较明显 。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖 ， 就不能食用了 。
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