河蚌怎么处理
河蚌的肉质很鲜美 ， 受到很多人的喜爱 。河蚌当中含有非常丰富的维生素以及各种矿物质 ， 对于身体的营养需求是具有很大的帮助作用 。可是想要享受美味的河蚌 ， 一定要先将河蚌清洗干净 。说到河蚌的清洗过程还是要有一点耐心的 ， 否则很难将河蚌清洗干净 。
【河蚌怎么处理】
河蚌怎么处理
1、首先 ， 将买回来的河蚌先用盐水浸泡半个小时到一个小时左右 ， 如果不是很着急吃的话 ， 那么建议最好浸泡2-3天 。用盐水浸泡的整个过程可以让河蚌先将里面多余的杂质吐出来 ， 没有用盐水侵泡过的河蚌 ， 会给后期的处理带去一定的难度 。这就和我们在处理花甲是一个道理!
2、其次 ， 河蚌里面的黑色内脏一定要清洗干净 ， 否则吃了会导致拉肚子等情况的出现 。如何清洗河蚌的内脏呢?解开外膜之后会看见有淡黄色或者是橙黄色的鳃 ， 将鳃摘除掉 ， 河蚌背后还有一根黑色的泥肠也要摘掉 。
3、最后 ， 清洗粘液 。河蚌中有很多粘液 ， 如果想彻底清洗掉这种粘液 ， 可以用明矾加一点水之后 ， 将河蚌放入其中侵泡2—5分钟后再用清水清洗干净 。粘液清洗干净之后 ， 会让河蚌在清炒的过程中更加容易入味 ， 口味也会变得更加好 。注：明矾稀释水的时候 ， 一定要适量 ， 否则会破坏河蚌原本的口味 。
4、最重要的一个步骤就是将河蚌那部分像斧头口的地方用刀拍松 ， 拍松的目的是为了让烹煮熟的河蚌口味更加的松软、可口 。如果没有这一步 ， 那么很有可能会出现咬不动的情况 。河蚌的处理工作固然很重要 ， 但是如何选择河蚌也是非常重要的 ， 在选择河蚌的时候只要用手轻轻掰开 ， 如果有一股臭味 ， 那么就可以确定是死河蚌 。
河蚌对高血压、高血脂、红斑性、胆石症、胆囊炎、泌尿系结石、尿路感染、糖尿病等疾病具有很好的治疗辅助效果 。但是河蚌属于寒性 ， 脾胃虚寒、腹泻的人群就要少吃 ， 尤其是有风湿病的人群更是要注意少吃或者不吃 ， 小孩子也是要少吃 ， 因为小孩子肠胃还没有发育完善 。
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