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道茶冲泡
品过白鸡冠的茶友 ， 常常会因白鸡冠的色、香、味、形没有通常意义上武夷茶的香韵而困惑 。了解白鸡冠要先了解其“道茶”渊源 ， 才能掌握品饮白鸡冠的切入点 。
不同茶盅在色、香、味上所呈现的参数是完全不一样的 。茶汤的浓淡 ， 带有品茗者的主观色彩 ， 品茗者的品茶经验和味蕾敏感不同 ， 茶汤的浓淡感受也不同 ， 品茗之真味 ， 在于为茶叶配以相应的茶器和泡法 ， 让茶叶的色香味得以尽情的发挥 。白鸡冠作为“道茶” ， 真味得经由沸腾来启动 ， 用文火煮才是启动的原点 。它必须遵从道家“红泥小火炉”的煮茶方式 ， 方能激发白鸡冠的行气解表功效、启动其真韵；静下心来 ， 从道家“气感”及“无为”中去品茶 ， 方能体会到白鸡冠作为“道茶”的无味之味 ， 亦是极致之大味 。
品鉴白鸡冠：一泡香气菲微 ， 鼻端习习 ， 微有淡淡烟草味 ， 入口甘淡、滑软 ， 余后气 ， 稍有津、韵味佳；二泡香蕴藉 ， 口吻喉间气味丰润 ， 胸腹间有一股平和之气 ， 行遍周天 ， 令人全身温暖起来；三泡香味竟不减 ， 汤色淡黄清亮 ， 水中仍有余香 ， 引人遐思 。
【白鸡冠该如何冲泡？】
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