热现菜要加油
啥意思啊？什么锅能烧掉一层？什么叫烧掉？
一般来说植物油的烟点都在100度多一点，不到110度；动物油高一点，160度左右 。一般不锈钢锅要求加热到滴水进去水珠不蒸发而且基本不动的程度，但我试过这样根本不行，因为油一进去就冒烟 。因此我现在都不等到那么热，一般水滴进去有大水珠快速移动就行了，然后等到锅冷却到6、7成热再下食材，就不容易粘锅 。
到了油冒烟的温度（烟点），油就开始变性并产生致癌物
但锅烧掉一层不应该啊，这锅也太离谱了吧？锅烧到了120度你是怎么知道的？
还是扔掉吧 建议你买个生铁锅 补铁有安全 我也是用电磁炉的 就是干烧半个钟也不会出现你那种状况的
你好！
炒菜（洗菜），热锅（洗锅加点洗洁精，如果炒好了一个菜，再第二，最好不要直接洗，直接洗就会出现锅没热干，就有油和水混在一起难干），放油（1分钟不到，看到分子运动发出来就好，不够火，就放才下去，在加点火也行）记得锅不要太热，干了就放油~~~~~~
如有疑问，请追问 。
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