茶，八难七情六味五性四气

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茶有八难：
造，別，器，火，水，投，瀹，饮。
【造】采焙不精，非造也
【别】辩形认色，非別也
【器】镂金刻玉，非器也
【火】幽暗无明，非火也
【水】粗老浊重，非水也
【投】不知茶时，非投也
【瀹】不谙茶理，非瀹也
【飲】吸香啜味，非饮也

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【茶，八难七情六味五性四气】茶有七情：
喜、爱、哀、幽、寂、淡、真。
【喜】使人心情愉悦。
【爱】茶德仁，使人生仁爱之情。
【哀】起人哀思，但“哀而不伤” 。
【幽】发人幽情。
【寂】使人生空寂之情。
【淡】使人有澹泊之志。
【真】发人真情。

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茶有六味：
轻、甘、滑、嫩、软、厚。
【轻】入口轻扬，过舌即空;
【甘】后味回甘;
【滑】口感滑爽;
【嫩】无粗老之感;
【软】无生硬之感;
【厚】无淡薄之感。
味有甘苦，有轻重，有厚薄，有老嫩软硬之別，有滑利艰涩之辩。
对六味的要求：入口轻，触舌软,过喉嫩，口角滑，留舌厚，后味甘。

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茶有五性：
清、洁、和、长、兴。
【清】形神俱清。
【洁】品质高洁
【和】温和脾胃，润泽五脏。
【长】长养精神，益气生津。
【兴】提神醒脑，养生益智。

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茶有四气：
生气、灵气、正气、义气。
【生气】饮茶后有股清新生动的茶气充盈于饮茶人胸腹之间，这既是大自然的生气，也是生命体的生气，更是饮茶人心胸中孕育的生气。唯此生气，天地得以清，生命得以动，心情得以宁静，生气之时义大矣;
【灵气】茶气不仅要生动，更要鲜活，有流动的感觉，称之为灵气;
【正气】茶气不偏不倚，平和中庸，称之为正气。孟子曰：吾善养吾浩然之气，所养者，正气也;
【义气】茶气不仅要平和，更要有一种慷慨激昂的义气在，这不仅是对茶的要求，更是对茶人的要求。生气，一般饮茶者可得，灵气，对茶觉悟者可得，正气，修身养德者可得，唯有义气，非胸中坦然、思兼济天下者不可得。
论气：“气”指茶人饮茶后驻留在五脏六腑及口吻喉舌之间的气息，这种气息以平和、持久、甘香为机致，不但能益人体真气，而且能长养其浩然正气，故君子无故不撤茶器，用以养气育德也。